Использование физических, физико-химических и биохимических способов воздействия на томатное сырье. Действие электромагнитных полей и излучений сверхвысоких частот, обработка ультразвуком и СО2-экстракция. Химический состав получаемого сока сортов томата.
При низкой оригинальности работы "Использование инновационных технологий комплексной переработки томатного сырья", Вы можете повысить уникальность этой работы до 80-100%
В статье даны теоретическое обоснование и предложены инновационные технологии комплексной переработки томатного сырья с использованием физических, физико-химических и биохимических способов воздействия на томатное сырье, полуфабрикаты, таких как действие электромагнитных полей и излучений сверхвысоких частот, обработка ультразвуком и СО2-экстракция In the article we have given theoretical substantiation and proposed the innovation technologies of the complex tomato raw material processing with the use of physical, physicochemical and biochemical methods of action on the tomato raw material, the semi finished products, such as the action of electromagnetic fields and super high frequencies radiations, ultrasound treatment and CO2-extraction Ключевые слова: Сырье, томаты, сорта, технология, сушка, концентрирование, ЭЛЕКТРОМАГНИТНЫЕ ПОЛЯ (ЭМП), УЛЬТРАЗВУК, СО2-ЭКСТРАКЦИЯ, КАЧЕСТВЕННАЯ ПРОДУКЦИЯ В частности, зрелые томаты содержат до 25 мг % витамина С, примерно 1мг % каротина, витамины В1,В2, РР (витамин В5), фолиевую кислоту; яблочную, лимонную, янтарную и щавелевую кислоты и до 5% углеводов. В соответствии с традиционной технологией красные томаты после мойки и инспекции дробят при помощи дробилок, полученную дробленую массу томатов пропускают через машину «семяотделитель», где томатные свежие семена отделяются от массы мякоти, сока и кожицы томатов.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
