Процесс накопления продуктов гидролитического расщепления белков при созревании сычужного сыра. Анализ результатов органолептической оценки сырных образцов. Интенсификация биохимических и микробиологических процессов при созревании сыра для плавления.
При низкой оригинальности работы "Интенсификация микробиологических и биохимических процессов при созревании сычужного сыра для плавления", Вы можете повысить уникальность этой работы до 80-100%
Интенсификация микробиологических и биохимических процессов при созревании сычужного сыра для плавления М.В. Темербаева, Е.М. Эннс, С.Д. Тусупов Аннотация сычужный сыр микробиологический органолептический В статье представлены экспериментальные данные изучения процесса накопления продуктов гидролитического расщепления белков при созревании сычужного сыра. Созревание сыра представляет собой сложный комплекс взаимосвязанных микробиологических, биохимических и физико-химических процессов, протекающих в сырной массе.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
