Технологические особенности переработки мясного и рыбного сырья с использованием оборудования учебно-экспериментального комплекса. Требования, предъявляемые для продуктов функционального питания. Суточная потребность в пищевых веществах пожилых людей.
При низкой оригинальности работы "Инновационные способы производства колбас с использованием учебно-экспериментального комплекса", Вы можете повысить уникальность этой работы до 80-100%
Keywords: TECHNOLOGY OF SAWSAGES, MEAT AND FISH RAW MATERIAL, STEAM OVEN, STERILIZER, CUTTER, MINCED MEAT FEEDER, ICE GENERATOR, INGECTOR, CLIPSER Колбасные изделия занимают большой удельный вес в питании населения России, а их производство является одним из важнейших в мясной промышленности. Технология производства колбас довольно сложная, требует использования специального оборудования и определенных навыков персонала [1]. Готовый к дальнейшей обработке продукт мелко измельчается при помощи "волчка" (продавливание через достаточно крупные отверстия, такое мясо очень подходит для консерв - тушенок и т.д.), либо же через обычную мясорубку. Комплекс предназначен для измельчения и переработки замороженных продуктовых блоков (мясных, рыбных, творожных, сливочного масла и т.д.) с температурой от-18ОС до-3ОС без размораживания на кусочки в линии по производству полуфабрикатов, колбас и сосисок, детского питания и консервов.
Список литературы
1 Антипова Л.В., Толпыгина И.Н., Калачев А.А. Технология и оборудование производства колбас и полуфабрикатов. СПБ.: ГИОРД, 2011. - 600 с.
2 Анисимов В.Н., Соловьев М.В. Эволюция концепций в геронтологии. СПБ.: Эскулап, 1999. - 130 с.
3 1 Ерашова, Л.Д. Нетрадиционные растительные источники белка в рационе питания человека / Л.Д. Ерашова, Г.Н. Павлова, Л.В. Михайлюта и др. // Олимпиада 2014: технологические и экологические аспекты производства продуктов здорового питания: Сборник материалов Международной научно-практической конференции. - Краснодар: КНИИХП, КУБГТУ, 2009. - С. 103-106.
4 Проспект фирмы Angelo Po "Пароконвектомат электрический".
5 Проспект фирмы Phakma App Adate "Вертикальный автоклав".
Размещено на .ru
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
