Типы и классификации современных гостиниц. Значение культуры сервиса гостиничного предприятия для его успешного функционирования, мероприятия по совершенствованию обслуживания гостей. Маркетинговые исследования на рынке гостиничной индустрии г. Читы.
Аннотация к работе
Сегодня индустрия гостеприимства представляет собой мощнейшую систему хозяйства региона или туристского центра и важную составляющую экономики туризма. Индустрию гостеприимства составляют различные средства коллективного и индивидуального размещения: отели, гостиницы, мотели, молодежные хостели и общежития, апартаменты, туристские приюты, а также частный сектор, участвующий в размещении туристов. Гостиничная индустрия как вид экономической деятельности включает предоставление услуг и организацию краткосрочного проживания в гостиницах, мотелях, кемпингах и в других средствах размещения за вознаграждение. Актуальность данного исследования в области анализа сервиса в гостиничном бизнесе обусловливается необходимостью в нынешних условиях перехода к рыночным отношениям поиска лучших управленческих решений, совершенствования управления в сфере гостеприимства. Рассмотрение способов анализа качества сервиса гостиничных услуг направлено на повышение уровня обслуживания и эффективности производства гостиничных услуг.Гостиничная индустрия как вид экономической деятельности включает предоставление услуг и организацию краткосрочного проживания в гостиницах, мотелях, кемпингах, пансионатах и в других средствах размещения за вознаграждение. Классификация гостиниц» под гостиницей понимается предприятие, предназначенное для временного проживания. В другом нормативном документе - «Правилах предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации», утвержденных Постановлением Правительства РФ № 490 от 25.04.97, дается следующее определение гостиницы: «имущественный комплекс (здание, часть здания, оборудование и иное имущество), предназначенный для предоставления услуг». Гостиницы характеризуются следующими признаками: состоят из номеров, число которых превышает определенный минимум, имеют единое руководство; предоставляют разнообразные гостиничные услуги; сгруппированы в категории и классы в соответствии с предоставляемыми услугами, имеющимся оборудованием и стандартом страны. Общие требования» к коллективным средствам размещения гостиничного типа относят: - гостиницы;Гостиница может быть определена как коммерческое предприятие, основное задачей которого является предоставление туристам услуг по размещению и питанию, а также предоставление в аренду конференц-залов. При необходимости такая гостиница может быть отбуксирована по воде вместе с туристами к другой стоянке. Отель «люкс» на 100-400 номеров, располагается, как правило, в центре города и предоставляет элитарные условия проживания руководителям самого высокого уровня за очень высокую цену. Отель высокого класса имеет от 400 до 2000 номеров, располагается в пределах города и предлагает широкий набор услуг, предоставляемых обученным персоналом, бизнесменам, участникам конференций, индивидуальным туристам; он оснащен дорогой мебелью и оборудованием. Курортная гостиница может иметь от 100 до 500 номеров, обычно отдалена от города и располагается вблизи водоемов, в живописных местах; предлагает полный набор услуг, имеет много спортивных сооружений, детских площадок; цены - выше средних, ориентированы на различные категории туристов.Индустрия гостеприимства - сфера предпринимательства, состоящая из таких видов обслуживания, которые опираются на принципы гостеприимства, характеризующиеся щедростью и дружелюбием по отношению к гостям. Индустрию гостеприимства можно рассматривать как разнообразие форм предпринимательства, специализирующихся на рынке услуг, связанном с приемом и обслуживанием гостей. Гостеприимство - это то, что создает у гостя (клиента) представление о предприятии (гостинице, турфирме, ресторане и др.) как об одном из лучших по уровню сервиса и количеству сервисных услуг.
План
ОГЛАВЛЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
I. СЕРВИСНАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ В ГОСТИНИЦАХ
1.1 Основные понятия и определения в гостиницах
1.2 Типы и классификации современных гостиниц
II. АНАЛИЗ ГОСТИНИЧНОЙ ИНДУСТРИИ НА ПРИМЕРЕ ГОСТИНИЦЫ «МОНБЛАН» Г.ЧИТЫ
2.1 Общая характеристика гостиницы «Монблан»
2.2 Ассортимент услуг, предоставленных гостиницей
2.3 Анализ и значение культуры сервиса гостиницы «Монблан» для ее успешного функционирования
2.4 Направление работы по совершению культуры сервиса в гостинице «Монблан»
2.5 Маркетинговые исследования на рынке гостиничной индустрии г.Читы
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЯ
Вывод
Индустрия гостеприимства - сфера предпринимательства, состоящая из таких видов обслуживания, которые опираются на принципы гостеприимства, характеризующиеся щедростью и дружелюбием по отношению к гостям. Индустрию гостеприимства можно рассматривать как разнообразие форм предпринимательства, специализирующихся на рынке услуг, связанном с приемом и обслуживанием гостей.
Гостеприимство - это то, что создает у гостя (клиента) представление о предприятии (гостинице, турфирме, ресторане и др.) как об одном из лучших по уровню сервиса и количеству сервисных услуг.
Изначально нами была поставлена цель исследования: рассмотрение индустрии гостеприимства Читы.
Из поставленной цели, мы выделили основные задачи, которые реализовались в курсовой работе: 1. Подробно изучить гостиничную индустрию - это представлено в 1.1, главе I.
2. Дать современную характеристику типам и классификациям гостиничных услуг - это можно увидеть в 1.2, главе I.
3. Провести анализ гостиницы «Монблан» Читы - в главе II.
4. Провести маркетинговые исследования на рынке гостиничной индустрии - это представлено в 2.5, II главе.
Таким образом, цели и задачи полностью реализованы.
Список литературы
1. Аванесова Г.А. Сервисная деятельность: историческая и современная практика, предпринимательство, менеджмент / Г.А. Аванесова.- М.: Аспект Пресс, 2005. - 364с.
2. Бондаренко Г. А. , Кабушкин Н. И. Менеджмент гостиниц и ресторанов. М.: Новое знание, 2002. - 571с.
3. Бородина В. В. Ресторанно - гостиничный бизнес. М.: Книжный мир, 2001. - 487с.
4. Волков Ю.Ф. Введение в гостиничный и туристический бизнес. - Ростов н/Д: Феликс, 2003. - 352с.
6. Гостиничный и туристический бизнес / под ред. А. Д. Чудновского. - М.: Изд-во ЭКМОС, 2002. - 269с.
7. Джанджугазова Е.В. Маркетинк в индустрии гостеприимства: учеб. Пособие / Е.А, Джанджугазова. - М.: Издательский центр «Академия», 2005. - 305с.
8. Ерохина Л. И. Предприятия в сфере сервиса. Управление прогнозируемыми процессами (теория и практика) / Л. И. Ерохина. - М.: Флинта: МПСИ, 2005. - 492с.
9. Захарченко А. А., Чибисов С. И. Справочник работника гостиничного хозяйства. М.: Высшая школа, 2000. - 184с.
10. Зорин, И.В. Энциклопедия туризма. Справочник / И.В. Зорин, В.А. Квартальнов. - М.: Финансы и статистика, 2004. - 254с.
11. Кабушкин Н.И., Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов - М.: Новое знание, 2002. - 368с.
12. Коновалов А. Маленькие секреты большого шоу - бизнеса / А. Коновалов. - Спб.: Питер, 2005. - 86с.
13. Котлер Ф., Боуэн Дж., Мейкенз Дж. Маркетинг. Гостеприимство и туризм. Учебник для вузов. М.: ЮНИТИ, 2003. - 540с.
22. Приказ Федерального агентства по туризму от 21 июля 2005 г. № 86 «Об утверждении системы классификации гостиниц и других средств размещения»// Бюллетень нормативных актов федеральных органов исполнительной власти. - 2005. - № 38. - 19 сент. - 9с.
23. Романович , Ж.А. Сервисная деятельноть / Ж.А. Романович. - М.: Изд-во ДАШКОВ и К, 2005. - 362с.
24. Сервисная деятельность / [С.Н. Коробкова, В.И. Кравченко, С.В. Орлов и др.]; под общ. ред. И.П. Павловой и В.К. Романович. - СПБ.: ГУАП, 2002. - 49с.