Типы и классификации современных гостиниц. Значение культуры сервиса гостиничного предприятия для его успешного функционирования, мероприятия по совершенствованию обслуживания гостей. Маркетинговые исследования на рынке гостиничной индустрии г. Читы.
Сегодня индустрия гостеприимства представляет собой мощнейшую систему хозяйства региона или туристского центра и важную составляющую экономики туризма. Индустрию гостеприимства составляют различные средства коллективного и индивидуального размещения: отели, гостиницы, мотели, молодежные хостели и общежития, апартаменты, туристские приюты, а также частный сектор, участвующий в размещении туристов. Гостиничная индустрия как вид экономической деятельности включает предоставление услуг и организацию краткосрочного проживания в гостиницах, мотелях, кемпингах и в других средствах размещения за вознаграждение. Актуальность данного исследования в области анализа сервиса в гостиничном бизнесе обусловливается необходимостью в нынешних условиях перехода к рыночным отношениям поиска лучших управленческих решений, совершенствования управления в сфере гостеприимства. Рассмотрение способов анализа качества сервиса гостиничных услуг направлено на повышение уровня обслуживания и эффективности производства гостиничных услуг.Гостиничная индустрия как вид экономической деятельности включает предоставление услуг и организацию краткосрочного проживания в гостиницах, мотелях, кемпингах, пансионатах и в других средствах размещения за вознаграждение. Классификация гостиниц» под гостиницей понимается предприятие, предназначенное для временного проживания. В другом нормативном документе - «Правилах предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации», утвержденных Постановлением Правительства РФ № 490 от 25.04.97, дается следующее определение гостиницы: «имущественный комплекс (здание, часть здания, оборудование и иное имущество), предназначенный для предоставления услуг». Гостиницы характеризуются следующими признаками: состоят из номеров, число которых превышает определенный минимум, имеют единое руководство; предоставляют разнообразные гостиничные услуги; сгруппированы в категории и классы в соответствии с предоставляемыми услугами, имеющимся оборудованием и стандартом страны. Общие требования» к коллективным средствам размещения гостиничного типа относят: - гостиницы;Гостиница может быть определена как коммерческое предприятие, основное задачей которого является предоставление туристам услуг по размещению и питанию, а также предоставление в аренду конференц-залов. При необходимости такая гостиница может быть отбуксирована по воде вместе с туристами к другой стоянке. Отель «люкс» на 100-400 номеров, располагается, как правило, в центре города и предоставляет элитарные условия проживания руководителям самого высокого уровня за очень высокую цену. Отель высокого класса имеет от 400 до 2000 номеров, располагается в пределах города и предлагает широкий набор услуг, предоставляемых обученным персоналом, бизнесменам, участникам конференций, индивидуальным туристам; он оснащен дорогой мебелью и оборудованием. Курортная гостиница может иметь от 100 до 500 номеров, обычно отдалена от города и располагается вблизи водоемов, в живописных местах; предлагает полный набор услуг, имеет много спортивных сооружений, детских площадок; цены - выше средних, ориентированы на различные категории туристов.Индустрия гостеприимства - сфера предпринимательства, состоящая из таких видов обслуживания, которые опираются на принципы гостеприимства, характеризующиеся щедростью и дружелюбием по отношению к гостям. Индустрию гостеприимства можно рассматривать как разнообразие форм предпринимательства, специализирующихся на рынке услуг, связанном с приемом и обслуживанием гостей. Гостеприимство - это то, что создает у гостя (клиента) представление о предприятии (гостинице, турфирме, ресторане и др.) как об одном из лучших по уровню сервиса и количеству сервисных услуг.
План
ОГЛАВЛЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
I. СЕРВИСНАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ В ГОСТИНИЦАХ
1.1 Основные понятия и определения в гостиницах
1.2 Типы и классификации современных гостиниц
II. АНАЛИЗ ГОСТИНИЧНОЙ ИНДУСТРИИ НА ПРИМЕРЕ ГОСТИНИЦЫ «МОНБЛАН» Г.ЧИТЫ
2.1 Общая характеристика гостиницы «Монблан»
2.2 Ассортимент услуг, предоставленных гостиницей
2.3 Анализ и значение культуры сервиса гостиницы «Монблан» для ее успешного функционирования
2.4 Направление работы по совершению культуры сервиса в гостинице «Монблан»
2.5 Маркетинговые исследования на рынке гостиничной индустрии г.Читы
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЯ
Вывод
Индустрия гостеприимства - сфера предпринимательства, состоящая из таких видов обслуживания, которые опираются на принципы гостеприимства, характеризующиеся щедростью и дружелюбием по отношению к гостям. Индустрию гостеприимства можно рассматривать как разнообразие форм предпринимательства, специализирующихся на рынке услуг, связанном с приемом и обслуживанием гостей.
Гостеприимство - это то, что создает у гостя (клиента) представление о предприятии (гостинице, турфирме, ресторане и др.) как об одном из лучших по уровню сервиса и количеству сервисных услуг.
Изначально нами была поставлена цель исследования: рассмотрение индустрии гостеприимства Читы.
Из поставленной цели, мы выделили основные задачи, которые реализовались в курсовой работе: 1. Подробно изучить гостиничную индустрию - это представлено в 1.1, главе I.
2. Дать современную характеристику типам и классификациям гостиничных услуг - это можно увидеть в 1.2, главе I.
3. Провести анализ гостиницы «Монблан» Читы - в главе II.
4. Провести маркетинговые исследования на рынке гостиничной индустрии - это представлено в 2.5, II главе.
Таким образом, цели и задачи полностью реализованы.
Список литературы
1. Аванесова Г.А. Сервисная деятельность: историческая и современная практика, предпринимательство, менеджмент / Г.А. Аванесова.- М.: Аспект Пресс, 2005. - 364с.
2. Бондаренко Г. А. , Кабушкин Н. И. Менеджмент гостиниц и ресторанов. М.: Новое знание, 2002. - 571с.
3. Бородина В. В. Ресторанно - гостиничный бизнес. М.: Книжный мир, 2001. - 487с.
4. Волков Ю.Ф. Введение в гостиничный и туристический бизнес. - Ростов н/Д: Феликс, 2003. - 352с.
6. Гостиничный и туристический бизнес / под ред. А. Д. Чудновского. - М.: Изд-во ЭКМОС, 2002. - 269с.
7. Джанджугазова Е.В. Маркетинк в индустрии гостеприимства: учеб. Пособие / Е.А, Джанджугазова. - М.: Издательский центр «Академия», 2005. - 305с.
8. Ерохина Л. И. Предприятия в сфере сервиса. Управление прогнозируемыми процессами (теория и практика) / Л. И. Ерохина. - М.: Флинта: МПСИ, 2005. - 492с.
9. Захарченко А. А., Чибисов С. И. Справочник работника гостиничного хозяйства. М.: Высшая школа, 2000. - 184с.
10. Зорин, И.В. Энциклопедия туризма. Справочник / И.В. Зорин, В.А. Квартальнов. - М.: Финансы и статистика, 2004. - 254с.
11. Кабушкин Н.И., Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов - М.: Новое знание, 2002. - 368с.
12. Коновалов А. Маленькие секреты большого шоу - бизнеса / А. Коновалов. - Спб.: Питер, 2005. - 86с.
13. Котлер Ф., Боуэн Дж., Мейкенз Дж. Маркетинг. Гостеприимство и туризм. Учебник для вузов. М.: ЮНИТИ, 2003. - 540с.
22. Приказ Федерального агентства по туризму от 21 июля 2005 г. № 86 «Об утверждении системы классификации гостиниц и других средств размещения»// Бюллетень нормативных актов федеральных органов исполнительной власти. - 2005. - № 38. - 19 сент. - 9с.
23. Романович , Ж.А. Сервисная деятельноть / Ж.А. Романович. - М.: Изд-во ДАШКОВ и К, 2005. - 362с.
24. Сервисная деятельность / [С.Н. Коробкова, В.И. Кравченко, С.В. Орлов и др.]; под общ. ред. И.П. Павловой и В.К. Романович. - СПБ.: ГУАП, 2002. - 49с.
