Изучение видов (низкомолекулярные, макропористые), методов прикрепления в нерастворимой основе, направлений применения (пищевая, фармацевтическая промышленность) иммобилизованных ферментов, определение их преимуществ перед нативными предшественниками.
Аннотация к работе
Примеры носителей. Барнаул, 2010 Ферменты - вещества белковой природы и поэтому неустойчивы при хранении, а также чувствительны к тепловым воздействиям. Решить эти проблемы помогает создание иммобилизованных ферментов. Начало этому методу было положено в 1916 году, когда Дж.Нельсон и Е.Гриффин адсорбировали на угле инвертазу и показали, что она сохраняет в таком виде каталитическую активность. К носителям предъявляются следующие требования (Дж.Порат, 1974): · высокая химическая и биологическая стойкость; · высокая химическая прочность; · достаточная проницаемость для фермента и субстратов, пористость, большая удельная поверхность; · возможность получения в виде удобных в технологическом отношении форм (гранул, мембран); · легкая активация; · высокая гидрофильность; · невысокая стоимость.