Понятие и методы идентификации продовольственных товаров. Фальсификация продовольственных товаров, понятие и виды. Анализ методов обнаружения наиболее фальсифицируемых продуктов. Органолептические и физико-химические показатели и критерии идентификации.
Идентификация пищевых продуктов Содержание 1. Понятие и методы идентификации продовольственных товаров 3 2. Применительно к товару под идентификацией следует понимать установление соответствия наименования товара, указанного на маркировке или в сопроводительных документах, предъявляемым к нему требованиям. 514] Идентификация является инструментом для определения фальсификации. Цель идентификации - выявление и подтверждение подлинности конкретного вида и наименования товара, а также соответствия определенным требованиям или информации о нем, указанной на маркировке и (или) в товарно-сопроводительных документах. Поэтому задачами идентификации являются: - определение основных понятий, структуры, норм и правил в области идентификации товаров; - разработка основополагающих критериев, пригодных для целей идентификации однородных групп, конкретных видов и наименований товаров; - исследование потребительских свойств товара и показателей, их характеризующих, для выявления наиболее достоверных критериев идентификации; - совершенствование стандартов, ТУ и другой нормативной документации путем включения в нее показателей качества для целей идентификации; - разработка методов идентификации товаров, в первую очередь экспресс-методов, позволяющих с достаточно высокой степенью достоверности определять ассортиментную принадлежность товаров. Эти стандарты введены в России без изменений: ГОСТ Р ИСО 9001 - ГОСТ Р ИСО 9003. В стандартах, ТУ, Правилах проведения сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья предусматриваются три группы показателей: органолептические, физико-химические, микробиологические. Для целей идентификации пригодны лишь органолептические и физико-химические показатели, характеризующие потребительские свойства товара.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
