Изучение рынка молочной продукции в России. Оценочная деятельность качества продовольственных товаров. Фальсификация как один из возможных результатов идентификации. Товароведная характеристика ряженки, ее пищевая ценность и технология производства.
При низкой оригинальности работы "Идентификация и установление качества ряженки, реализуемой в торговой сети Пятерочка", Вы можете повысить уникальность этой работы до 80-100%
Рынок молока и молочной продукции в России характеризуется как значительными объемами производства, реализации и потребления, так и своей социальной значимостью. Россия входит в пятерку мировых производителей молока и молочной продукции и представляет крупный молочный рынок, который имеет хороший потенциал роста, так как среднедушевое потребление молока и молочных продуктов в РФ в 1,44 раза ниже, чем в Западной Европе и в 1,52 раза ниже рациональной нормы потребления молока, рекомендованной институтом питания РАМН. За период с середины 2012 года по середину 2013-го наблюдалась положительная динамика роста рынка в стоимостном выражении, при этом темпы роста составили 12%. В целом в настоящее время российский молочный рынок демонстрирует уверенный рост, однако его темпы несколько снизились. Рост рынка вызван увеличением продаж обогащенного кефира и творога, сметаны и ряженки. Кисломолочные продукты пользуются стабильным потребительским спросом. Образцы ряженки трех торговых марок, а именно: «Домик в деревне», «Русское молоко» и «Народная», были выбраны в качестве объектов исследования, так как пользуются наибольшей популярностью у потребителей и цена которых находится в бюджетной категории. Целью данной курсовой работы является идентификация и установление качества ряженки, реализуемой в торговой сети «Пятерочка». 1. Поскольку результаты идентификации того или иного изделия в дальнейшем анализируются и делаются соответствующие выводы, то, более точно, это можно назвать идентификационной экспертизой. Это определено тем, что до тех пор, пока не проведена идентификационная экспертиза данного изделия и не установлено, что представляет собой товар, и к какой группе он относится, и какой код по ТН ВЭД он имеет, все остальные виды экспертиз проводить бесполезно. По результатам оценки качества в этом случае могут быть даны только следующие два заключения: - продукт соответствует требованиям стандарта; - продукт не соответствует требованиям стандарта. [9] 2.2 Технология производства ряженки Ряженка - это кисломолочный продукт, изготовленный на основе топленого молока и заквашенный термофильными молочно-кислыми стрептококками и ацидофильной палочкой.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
