Основные особенности фальсификации и идентификации кондитерских товаров, изучение теоретических аспектов этих явлений, их основных видов, способов и последствий. Фальсификация шоколадных изделий и методы ее обнаружения. Требования к качеству товара.
При низкой оригинальности работы "Идентификация и фальсификация товаров. Методы их выявления и предупреждения (на примере шоколадных изделий)", Вы можете повысить уникальность этой работы до 80-100%
1. Идентификация и фальсификация товаров 1.1 Идентификация товаров. Её сущность, виды и методы идентификации 1.2 Фальсификация товаров. Фальсификация и идентификация продовольственных товаров на примере шоколадных изделий 2.1 Требования к качеству шоколадных изделий 2.2 Фальсификация шоколадных изделий и методы ее обнаружения Заключение Список использованной литературы Приложение 1 Введение Качество товаров является одной из основополагающих характеристик, оказывающих решающее влияние на создание потребительских предпочтений и формирование конкурентоспособности. Под качеством пищевых продуктов понимают совокупность свойств, отражающих способность продукта обеспечивать органолептические характеристики, потребность организма в пищевых веществах, безопасность его для здоровья, надежность при изготовлении и хранении. Фальсификация - подделка, подмена в процессе изготовления продукции определенного качества другой, менее ценной, не соответствующей своему названию, и реализация её в корыстных целях. Идентификацию проводят: 1) Для подтверждения основных показателей качества продукции (используются органолептические показатели); 2) При проведении сертификационных испытаний (аккредитация лабораторий: используются также физико-химические показатели); 3) При осуществлении контрольно-надзорных функций органами исполнительной власти. Цель идентификации - выявление и подтверждение подлинности конкретного вида и наименования товара, а также соответствия определенным требованиям или информации о нем, указанной на маркировке и (или) в товарно-сопроводительных документах. В стандартах, ТУ, Правилах проведения сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья предусматриваются три группы показателей: органолептические, физико-химические, микробиологические.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
