Изучение химического состава (содержат в большом количестве белки, жиры, углеводы, маннит, глюкозу, микозу), классификации по пищевым свойствам (несъедобные, условно съедобные, ядовитые), методов обработки и пищевой биологической ценности грибов.
2. Грибы 2.1 Химический состав 3. Классификация грибов по пищевым свойствам 3.1 Несъедобные 3.2 Условно съедобные 3.3 Ядовитые 4. Ведение Грибы - одно из самых загадочных царств живых организмов. На территории СНГ встречается около 3 тыс. видов шляпочных грибов. Из всего этого изобилия в Российских лесах можно встретить лишь около 700 видов, которые могут оказаться в корзине грибника, и из которых более 400 видов - ядовитые!. К самым грибным частям света относятся Европа и Северная Америка, а на территории России и СНГ представлено большинство видов, особенно съедобных. Имеется очень много видов съедобных грибов. Белковых веществ больше всего у шляпочных грибов, однако усвояемость белков грибов по сравнению с белками других продуктов ниже.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
