Характеристика предприятия, цеха, его производственная программа. Расчет и подбор теплового, механического, немеханического и холодильного оборудования. Расчет численности производственных работников цеха. Объемно-планировочное решение цеха, его площадь.
1. Характеристика предприятия, цеха 2. Производственная программа предприятия 3. Расчет и подбор оборудования 3.1 Расчет теплового оборудования 3.2 Расчет механического оборудования 3.3 Расчет холодильного оборудования 3.4 Расчет численности производственных работников цеха 3.5 Расчет и подбор немеханического оборудования 3.6 Расчет площади цеха 3.7 Объемно-планировочное решение цеха 1. Характеристика предприятия, цеха Проектируемое предприятие общественного питания - кафе, расположенное в городе Челябинск по адресу пр.Победы, 124. Данное предприятие представлено для гостей под названием «Cafe Rouge», юридически оформленное на ИП Салихов Р.С. Кафе расположено на пересечение двух проспектов, с густо - населенной местностью и обширно развитой инфраструктурой. Согласно ГОСТ Р 50763-2007 «Услуги общественного питания. Продукция общественного питания, реализуемая населению. Общие технические условия».в кафе «Cafe Rouge» приготовляются и реализуются для потребления на месте горячие и холодные блюда, блюда и кулинарные изделия несложного приготовления, холодные и горячие напитки. Для регулирования отношения между потребителями и исполнителями в сфере оказания услуг общественного питания утверждены постановлением Правительства РФ Правила оказания услуг общественного питания, которые разработаны в соответствии с законами Российской Федерации О защите прав потребителей, О сертификации продукции и услуг. Вместимость зала предприятия Р, мест, определяют по формуле [1, стр.24] , (1) где Pн - норматив развития сети, количество мест на 1000 чел.; N - расчетная численность, чел.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
