Рыба как один из важнейших источников белка в рационе человека. Общая характеристика основных видов форели. Рассмотрение особенностей разработки и составления технико-технологических карт по горячим блюдам из форели, знакомство со способами подачи.
форель блюдо рацион На землях Древнерусского государства в IX-X вв. находились бассейны таких крупных и богатых рыбой рек, как Пруд, Ока, Днестр, Южный и Западный Буг, Припять, Днепр и др. Крупнейшие и хозяйственные центры Руси располагались на берегах рек и озер: Киев на Днепре, Москва на Москве-реке, Новгород на Волхове, Псков на реке Великой, Ростов на озере Неру, Рязань на Оке, Суздаль в излучине Каменки, Нижний Новгород при слиянии Волги и Оке, Суздаль в излучине Каменки, Нижний Новгород при слиянии Волги и Оки. Использовалась главным образом пресноводная рыба, а морская рыба стала входить в обиход после того, как освоили наши предки берега Северного моря. Копченая рыба упоминается очень редко (в описи блюд патриарха Никона). Мясо рыбы имеет нежную консистенцию, легче усваивается организмом, чем мясо животных, быстро разваривается. Поставив перед собой задачи как можно больше узнать про эту рыбу, про различные возможные варианты ее приготовления, про полную товароведную ее характеристику, я уделю большое внимание использованию ее в современной кулинарии. · Турецкая плоскоголовая форель - Salmoplatycephalus: Представители этого вида имеют типичную для форелей форму тела, широкую голову, тупое рыло, широкую верхнюю челюсть, выступающую над нижней.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
