Генеральный менеджер и его роль в деятельности гостинично-ресторанного комплекса - Курсовая работа

Управляющий гостинично-ресторанным комплексом (генеральный менеджер) - руководитель гостинично-ресторанного комплекса, специалист гостиничного хозяйства, нанимаемый владельцами гостинично-ресторанного комплекса для осуществления руководства работой всех его служб. Руководитель должен направлять усилия группы и личности на выполнение общих задач и находить выходы из разных ситуаций. Работа всей организации зависит от высшего руководства, работа каждого отдела зависит от начальства, поэтому руководители должны правильно организовывать рабочий процесс, использовать определенные формы власти, влиять и вести за собой. Тема работы является актуальной, так как в каждом гостинично-ресторанном комплексе генеральный менеджер - это руководитель, от которого зависит эффективность и конкурентоспособность услуг, которые предоставляет данный комплекс."Структура управления организацией", или "организационная структура управления" (ОСУ) - одно из ключевых понятий менеджмента, тесно связанное с целями, функциями, процессом управления, работой менеджеров и распределением между ними полномочий.Задачи и функции менеджмента осуществляются только через деятельность особой категории специалистов, которых принято называть менеджерами. Менеджер - это специалист, профессионально занимающийся управленческой деятельностью в конкретной области функционирования предприятия. Профессиональное занятие означает, что этот специалист занимает постоянную должность на предприятии и наделен полномочиями принимать управленческие решения в определенной сфере деятельности предприятия. Как записано во многих западноевропейских и американских руководствах, менеджерами являются люди, наделенные большим объемом работы, с которым они могут справиться лишь с помощью других людей. Есть пять базовых операций в работе каждого менеджера, какой бы деятельностью он ни занимался, в том числе и гостинично-ресторанный комплекс.Менеджер гостинично-ресторанного комплекса относится к категории руководителей. Назначение на должность менеджера гостинично-ресторанного комплекса и освобождение от должности производятся приказом генерального директора. Менеджер гостинично-ресторанного комплекса подчиняется непосредственно генеральному директору. Менеджеру гостинично-ресторанного комплекса для обеспечения его деятельности предоставляется право подписи организационно-распорядительных документов по вопросам, входящим в его функциональные обязанности. На время отсутствия менеджера гостинично-ресторанного комплекса (командировка, отпуск, болезнь, пр.) его обязанности выполняет лицо, назначенное в установленном порядке.Опыт работы и специализированное образование являются неотъемлемыми атрибутами любого человека, претендующего на должность менеджера любого звена в гостинично-ресторанном комплексе. Индустрия гостеприимства предъявляет самые высокие требования к управленческому персоналу. Опыт работы в индустрии гостеприимства является наиболее важным критерием для получения должности управляющего в гостинично-ресторанном комплексе.Менеджер гостинично-ресторанного комплекса - это человек, находящийся на руководящей позиции. В некоторых гостинично-ресторанных комплексах данная должность может называться Генеральный менеджер . Требования к работе генерального менеджера гостинично-ресторанного комплекса замыкаются вокруг каждодневных, операционных вопросов обеспечения качественного обслуживания гостей, контроля над издержками и увеличением доходов.В данной работе автор хочет рассмотреть иерархию таких профессий как менеджер, генеральный менеджер и директор. Менеджер (от англ. manage «управлять») или управляющий - специалист по управлению производством и обращением товаров . Во-первых, это роль по принятию решения, выражающаяся в том, что менеджер определяет направление движения организации, решает вопросы распределения ресурсов, осуществляет текущие корректировки и т.п. Генеральный менеджер-Менеджер (управляющий) независимо от того, является он директором или нет, отвечающий за постановку задач и формирование политики, за вопросы, связанные с планированием и организацией, контролем и управлением компанией (предприятием, фирмой). Его основные организационные функции: организация деятельности всех структур предприятия - формирование рациональной структуры в соответствии со стратегией деятельности компании, с тем чтобы каждый работник наилучшим образом отвечал предъявляемым к нему требованиям; управление - руководство деятельностью предприятия, стимулирование качественного выполнения работы каждым работником; контроль - обеспечение надлежащего выполнения работы всеми элементами организационной структуры управления предприятием (система контроля служит для измерения качества и количества проделанной работы, главным ее элементом является наличие обратной связи между получателем информации о результатах работы и соответствующими исполнителями, планами, нормами, стандартами с целью анализа и устранения выявленных отклонений); координация - объединение в единое целое все

Содержание

Введение

1. Управленческая структура предприятия

1.1 Деятельность менеджера и его функции в гостинично-ресторанном комплексе

1.2. Должностные обязанности и степень ответственности руководителя

1.3 Профессиональные требования к генеральному менеджеру

2. Генеральный менеджер в гостинично-ресторанном комплексе

2.1. Понятия менеджер, генеральный менеджер, директор. Их отличия

2.2. Основные качества менеджера в гостинично-ресторанном комплексе

2.3. Власть и личное влияние менеджера

3. Рабочие условия руководителя в гостинично-ресторанном комплексе

Заключение

Список использованной литературы

Управляющий гостинично-ресторанным комплексом (генеральный менеджер) - руководитель гостинично-ресторанного комплекса, специалист гостиничного хозяйства, нанимаемый владельцами гостинично-ресторанного комплекса для осуществления руководства работой всех его служб.

Эффективное руководство необходимо любой организации, для этого руководитель должен обладать набором определенных навыков и способностей.

Руководитель должен направлять усилия группы и личности на выполнение общих задач и находить выходы из разных ситуаций.

Основной механизм осуществления этой задачи - это руководство, а также самостоятельные, но тесно связанные концепции власти и личного влияния. Многие воспринимают власть отрицательно, но, для успеха организации власть необходима.

Работа всей организации зависит от высшего руководства, работа каждого отдела зависит от начальства, поэтому руководители должны правильно организовывать рабочий процесс, использовать определенные формы власти, влиять и вести за собой.

Тема работы является актуальной, так как в каждом гостинично- ресторанном комплексе генеральный менеджер - это руководитель, от которого зависит эффективность и конкурентоспособность услуг, которые предоставляет данный комплекс.

Целью курсовой работы является изучение роли генерального менеджера в деятельности гостинично-ресторанного комплекса, а так же рассмотрение его прямых обязанностей и ответственности.

Для реализации поставленной цели в работе сформулированы и решены следующие задачи: 1) показать на сколько важен руководитель;

2) обосновать функции генерального менеджера;

3) рассмотреть обязанности и степень ответственности руководителя.

Объектом исследования выступает гостинично-ресторанный комплекс.

Предметом исследования является руководитель и управленческая структура.