Дослідження у натурних умовах фактичного харчування дітей молодшого шкільного віку з загальноосвітніх навчальних закладах різної категорії. Визначення відповідності енергоцінності раціону харчових продуктів добовим енерговитратам молодших школярів.
Вступ Актуальність теми. У сучасних соціально-економічних реаліях життя в Україні, коли змінюються умови навчання дітей та виникають його нові форми і програми, дослідження з вивчення харчового статусу дитячого населення України з метою його корекції є вкрай актуальним, але недостатньо вивченим (Сердюк А.М., Гуліч М.П., 2003; Кульчицька В.П. та співав., 2004; Полька Н.С. та співавт., 2004; Берзінь В.І., 2008). За статистичними даними на початок 2008 року кількість вихованців ЗОНЗ в Україні складала 4 млн. 857 тис. дітей, з них віком 6-10 років - близько 50 %. В загальноосвітніх закладах навчається майже 70% дитячого населення, а тому організація харчування в них на сьогодні є найбільш придатним місцем для проведення профілактичних та коригуючих заходів на популяційному рівні (Полька Н.С., 2004; Масанський С.М., 2004; Моісеєнко Р.О., 2009). Таким чином, соціально-економічні умови сьогодення, а також новації у системі виховання і навчання вимагають розробки науково обґрунтованих гігієнічних рекомендацій та заходів, спрямованих на поліпшення харчового статусу дитячого населення України, перегляду натуральних норм харчування (наборів продуктів) для дітей у загальноосвітніх навчальних закладах (ЗОНЗ) різного типу - загальноосвітніх школах (ЗОШ), загальноосвітніх школах-інтернатах (ЗО Ш-І), школах-дитячих садочках (ШДС), гімназіях на базі дошкільних навчальних закладів (ДНЗ) з використанням нових харчових продуктів вітчизняного виробництва з високою біологічною цінністю, призначених для організованого харчування дитячого населення. Таблиця 1 № Характеристика досліджень Кількість 1 Вивчення фактичного харчування дітей 6-10 років, які навчалися в ЗОНЗ різного типу: - характер харчування хронометражно-ваговим методом (режим харчування, харчові уподобання, кількість недоїдків - гігієнічні методи дослідження) - індивідуальні карти харчування - аналіз асортименту та кількості харчових продуктів з продуктових наборів у раціонах харчування дітей в ЗОНЗ та вдома - розрахунок хімічного складу та енергоцінності раціонів харчування (розрахунковий метод) 576 дітей 13 ЗОНЗ 1281дослідження 36 дітей 104 меню-розклади 96 накопичувальних відомостей 576 анкет 3121 розрахунок Біохімічні дослідження сечі для визначення забезпеченості організму дітей водорозчинними вітамінами (С, В1, В2, РР- титрометричний та флуорометричні методи) 70 дітей 560 досліджень Вивчення залежності характеру харчування (анкетне опитування) від соціально-гігієнічних умов життя 750 анкет 2 Визначення показників фізичного розвитку та здоров?я молодших школярів з ЗОНЗ різного типу: - антропометричні вимірювання показників ФР (довжина і маса тіла, окружність грудної клітки) - викопіювання даних з історій розвитку, медичних карт, класних журналів тощо (аналіз гострої, загальної захворюваності, групи здоров?я) - викопіювання результатів клінічних аналізів крові (вміст Нb, еритроцитів, кольоровий коефіцієнт) з медичних карт ф.026/о 1639 дітей 576 дітей 3456 вимірювань 1639 дітей 209 дітей 3 Визначення енерговитрат (вивчення добового бюджету часу хронометражно-табличним методом) 36 дітей 2016 досліджень 4 Медико-біологічна оцінка ефективності використання у харчових раціонах нових продуктів харчування 120 раціонів - аналіз нормативної документації 7 ТУ, ТІ - експертиза 5 видів продуктів з визначенням показників безпеки, якості, у т.ч. хімічного складу продукту (сумісні дослідження на базі лабораторії експертизи харчових продуктів ВАТ «НДІ харчування» та «ЕКОГІНТОКС ім. Л.І. Медведя») 175 досліджень - масова апробація 5 видів продуктів (в асортименті) в умовах організованих колективів 44 дослідження - визначення вмісту вітамінів або їх метаболітів в сечі дітей, які отримували харчові раціони з включенням нових продуктів 95 досліджень - визначення забезпеченності йодом за вмістом його у сечі (нітрітно-роданідний метод) 32 дослідження - мікробіологічні методи досліджень стану біоценозу організму молодших школярів (фонові та після впливу нових продуктів) 310 досліджень - вивчення моторної та евакуаторної функції кишечнику (метод натурних спостережень) 175 досліджень Гігієнічна оцінка харчового статусу дитини включала вивчення показників фактичного харчування (санітарно-гігієнічних умов і організації харчування; режиму харчування як складової загального режиму дня; асортименту продуктів та страв за щоденним та двотижневим меню; розрахунок енергоцінності, нутрієнтного складу раціонів, розподілу їх між окремими прийомами їжі; характеристику продуктового набору; характеристику питного режиму) визначення ознак харчової неадекватності та впливу її на здоров’я дитини (показники загальної і гострої захворюваності, фізичного розвитку) та встановлення причин, що призводять до таких порушень з метою їх усунення.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
