Булочные изделия как продукция функционального назначения. Значение хлеба в питании человека. Характеристики качества, питательной ценности, потребительских свойств, ассортимента продукции. Разработка новых технологий и экономическая выгода производства.
Функциональное питание Стебелькова.Е.А Группа ТПП13-2Булочные изделия как продукция функционального НАЗНАЧЕНИЯАКТУАЛЬНОСТЬ Введение в рацион питания функциональных хлебобулочных изделий способно помочь оздоровлению населения, проживающего в экологически неблагополучных РАЙОНАХРЕАЛИЗАЦИЯ новых технологий Предложить предприятиям индустрии питания рецептуры новых хлебобулочных изделий, обогащенных функциональными добавками для внедрения их в производствопродукт традиционной русской кухни источник растительного белка и витаминов наиболее употребляемый продукт питания критерий измерения нравственности человека символ достатка, благополучия Значение хлеба в питании ЧЕЛОВЕКАФУНКЦИОНАЛЬНЫЙ продукт и его влияние на организм человека Продукт улучшенного качества, обогащенный питательными веществами, с заданными свойствами: - оказание благотворного влияния на здоровье человека; - регулирование определенных процессов в организме; - предотвращение развития определенных заболеваний.Использование функциональных добавок Семена подсолнечника Семена кунжута Отруби Пшено Геркулес Гречневая мука Льняное масло Проросшая ПШЕНИЦААССОРТИМЕНТ продукции Булочки: «Детская» «Золотистая» «Подсолнух» «С тмином»Пути улучшения качества продуктов Замена части продуктов натуральными обогатителями Применение разнообразных приемов формовки: защипывание разрезание лепка скручивание плетение Использование дополнительных компонентов РЕЦЕПТУРЫСОЗДАНИЕ функциональных продуктов питания на основе уже разработанных продуктов общего назначения с введением в их рецептуру одного или несколько компонентов, придающих направленность ПРОДУКТУСОЗДАНИЕ функциональных продуктов питания на основе уже разработанных продуктов общего назначения с заменой части продукта на другие СОСТАВЛЯЮЩИЕБУЛОЧКИ с функциональными ДОБАВКАМИБУЛОЧКА «Детская» Технология приготовления Дрожжевое тесто готовят опарным способом с добавлением молока, овсяной муки. Выпекают 10-12 минут при температуре 200-220 С.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
