Формування м’ясної продуктивності у тварин різних генотипів великої рогатої худоби в умовах Полісся - Автореферат

УКРАЇНСЬКА АКАДЕМІЯ АГРАРНИХ НАУК Автореферат дисертації на здобуття наукового ступеня кандидата сільськогосподарських наукНауковий керівник: доктор сільськогосподарських наук, професор Сірацький Йосип Зенонович, завідувач відділу відтворення Інституту розведення і генетики тварин УААН Офіційні опоненти: доктор сільськогосподарських наук, професор Рудик Іван Адамович, завідувач кафедри розведення і генетики сільськогосподарських тварин Білоцерківського державного аграрного університету; Захист відбудеться “18” лютого 2003 року о 13 годині на засіданні спеціалізованої вченої ради Д 27.355.01 Інституту розведення і генетики тварин УААН за адресою: 08321, Київська область, Бориспільський район, с. З дисертацією можна ознайомитись у бібліотеці Інституту розведення і генетики тварин УААН.В умовах Полісся України розводять поліський внутрішньо-породний тип української чорно-рябої молочної породи та абердин-ангуську і поліську мясні породи. За останні 20-25 років в Україні створено українську, волинську та поліську мясні породи, створюється південна, знамянська та інші породи і типи мясної худоби. Аналіз літературних джерел показує, що ріст і розвиток та мясна продуктивність різних генотипів української чорно-рябої молочної породи в умовах Полісся вивчені недостатньо. Метою наших досліджень було вивчення в онтогенезі закономірностей формування мясної продуктивності у різних генотипів поліського внутрішньопородного типу української чорно-рябої молочної породи, абердин-ангуської породи та їх помісей з чорно-рябою породою. Для реалізації мети необхідно було дослідити: 1) вікову динаміку росту живої маси бугайців; 2) динаміку лінійного росту тварин; 3) мясну продуктивність бугайців; 4) ріст і розвиток внутрішніх органів тварин; 5) ріст і розвиток шкіри; 6) хімічний склад мяса; 7) хімічний склад внутрішніх органів; 8) трансформацію (біоконверсію) поживних речовин корму у їстівні частини тіла бугайців; 9) морфологічні та біохімічні показники крові; 10) показники природної резистентності; 11) накопичення радіонуклідів Cs-137 і Sr-90 у мясі бугайців різних генотипів.За середньодобовими приростами тварини шостої групи переважали тварин ІІ, ІІІ, IV і V груп, але вони поступалися тваринам першої групи. Глибина грудей, коса довжина заду, коса довжина тулуба (палицею і стрічкою), обхват пястка, ширина в тазостегнових зчленуваннях, ширина в сідничних горбах, ширина в клубах і довжина голови в 12-місячному віці в порівнянні із 6-місячним у тварин першої групи збільшуються в 1,11-1,25 раза, другої - в 1,11-1,21, третьої і четвертої - в 1,11-1,24, пятої і шостої - в 1,11-1,33 раза. Із 6-ти до 12-місячного віку у тварин першої групи маса туші збільшилася у 1,99 раза, забійна маса - у 2,01 раза, у другої групи - відповідно у 1,94 і 1,94 раза, третьої - у 1,95 і 1,95, четвертої - у 1,95 і 1,96, пятої - у 1,95 і 1,95 і шостої - у 1,95 і 1,96 раза. У 15-місячному віці в порівнянні із 6-місячним тварини першої групи мали вихід туші більший на 4,07 (Р<0,01), забійний вихід - на 4,83 % (Р<0,01), бугайці другої групи - відповідно на 4,82 (Р<0,001) і 5,13 % (Р<0,001), третьої - на 3,08 (Р<0,001) і 3,08 % (Р<0,01), четвертої - на 2,89 (Р<0,001) і 2,95 % (Р<0,001), пятої - на 3,68 (Р<0,001) і 3,91% (Р<0,001) та шостої - на 3,21 (Р<0,001) і 3,85% (Р<0,001), а в порівнянні з 12-місячним віком тварини першої групи - відповідно на 1,99 (Р<0,10) і 1,99 % (Р<0,10), другої - на 3,88 (Р<0,001) і 3,99 % (Р<0,001), третої - на 1,63 (Р<0,01) і 3,72 (Р<0,001), четвертої - на 1,68 (Р<0,001) і 1,73 % (Р<0,001), пятої - на 2,51 (Р<0,05) і 2,24 (Р<0,10) і шостої - на 2,0 (Р<0,01) і 1,75% (Р<0,01). Так, маса мякоті півтуші у тварин І групи в 12-місячному віці в порівнянні із 6-місячним віком збільшується на 42,8 кг (Р<0,001), в 15-місячному віці - на 63,83 кг (Р<0,001), у тварин другої групи - відповідно на 38,10 (Р<0,001) і 59,90 кг (Р<0,001), третьої - на 37,20 (Р<0,001) і 56,60 кг (Р<0,001), четвертої - на 36,40 (Р<0,001) і 54,70 кг (Р<0,001) пятої - на 35,70 (Р<0,001) і 54,80 (Р<0,001) та шостої - на 36,30 (Р<0,001) і 53,80 (Р<0,001).Встановлено, що ріст та розвиток тварин різних генотипів у різні вікові періоди відбувається нерівномірно. Від народження до 15-місячного віку жива маса у бугайців абердин-ангуської породи збільшилася в 16,32-16,62 раза, помісей чорно-ряба х абердин-ангуси - в 14,86 та чорно-рябо голштинських помісей різної кровності - в 13,30-13,99 раза. У всі вікові періоди піддослідні бугайці різних генотипів характеризувалися компактною будовою тіла, мали широкий і глибокий тулуб, добре розвинену грудну клітку, добре виповнену задню третину тулуба, характерну для тварин з міцною конституцією і потенційно високою мясною продуктивністю. За результатами контрольних забоїв бугайців різних генотипів встановлено, що основні показники мясної продуктивності у тварин різних генотипів з віком збільшуються.