Структура ринку виробників хлібобулочної продукції. Стадія життєвого циклу товару. Ризики ведення бізнесу. Цінова політика компанії. Вплив постачальників та покупців. Аналіз показників конкурентоспроможності. Формулювання стратегічних цілей підприємства.
Так, дослідження динаміки розвитку хлібопекарної промисловості України за 2008-2013рр. дозволяє констатувати наявність стійкої негативної тенденції до скорочення як національних обсягів виробництва хліба, так і обсягів виробництва хліба підприємствами споживчої кооперації (рис. Зокрема, обсяги виробництва хліба та хлібобулочних виробів протягом останніх шести років скоротилися по Україні на 13,7 % з 2358,0 тис. тонн у 2008 році до 2034,0 тис. тонн у 2013 році, а по системі споживчої кооперації - майже в два рази з 122,1 тис. тонн у 2008 році до 72,2 тис. тонн у 2013 році (таблиця 1.1). При цьому, на фоні спаду загальнонаціональних обсягів виробництва хліба та хлібобулочних виробів зниження обсягових показників діяльності хлібопекарних підприємств споживчої кооперації відбувалося ще більш швидкими темпами, що призвело до скорочення їх частки в загальному обсязі виробництва хліба по Україні до 3,6% у 2013 році проти 5,2% у 2008 році та проти майже 7% у 2000 році. При цьому, структурна та асортиментна політика підприємств орієнтується головним чином на “виробництво заради виробництва”, тобто підприємство займається виробництвом не тих видів готової продукції, які можна реалізувати, а намагається успішно реалізувати ті, які виробляє . Такий високий рівень затрат на виробництво пояснюється, передусім, зростанням тарифів за комунальні й транспортні послуги, цін на пальне та електроенергію, збільшенням податкового тиску та високим рівнем енергомісткості виробничого обладнання підприємств хлібопекарної промисловості (при скороченні обсягів виробництва в 2 рази споживання електроенергії скоротилось лише у 1,5 рази) на фоні недовикористання основних виробничих потужностей галузі (коефіцієнт використання виробничого обладнання становить в середньому близько 45%).Для конкурентної боротьби підприємство займається пошуком шляхів підвищення якості продукції та розширення асортименту, впровадження нової упаковки, поліпшення дизайну, зниження собівартості продукції, надійність постачання, створення більш сприятливих умов для покупців. Враховуючи, що в усіх регіонах попит на хліб та хлібобулочні вироби задовольняється в повній мірі, є всі підстави зробити припущення про все більше розширення тіньового ринку хліба, чому сприяють, на наш погляд, конкурентні переваги виробників хліба, що оподатковуються за спрощеною системою, адміністративне регулювання цін на хліб, що виробляється промисловими хлібозаводами, та відсутність при їх збитковому виробництві державної підтримки промислових виробників хліба. Отже, посилення концентрації і конкуренції на локальному ринку, підвищення вимог споживачів до якості хліба і хлібобулочних виробів, призводить до того, що для ефективного розвитку виробники мають гнучко реагувати на зміну потреб споживачів і ринкової ситуації, та володіти конкурентними перевагами в сфері покращення якості, зниження цін, впровадження сучасних виробничих технологій, процесних та продуктових інновацій. б) Можливі дії конкурентів у майбутньому На практиці прогнозування ситуації на ринку полягає у вивченні специфіки конкуренції, міри монополізації ринку в цілому, вивченні еластичності попиту та пропозиції з урахуванням конкурентної реактивності ринку. Ринок для підтримки нормальної ринкової конкуренції вважається безпечним, коли на ринку розглянутого товару є: 10 і більше фірм; фірма не займає більше ніж 31% ринку; фірми не займають більше ніж 44% ринку; фірми не займають більше ніж 54% ринку; фірми не займають більше ніж 63% ринку.Зростання рівня чистого прибутку, ПАТ "Київхліб", найбільший столичний виробник хліба і хлібобулочних виробів, в 2014 році отримало 20,548 млн грн чистого збитку проти 24,922 млн грн чистого прибутку в 2013 році. Довгострокові фінансові цілі ПАТ «Київхліб»: 1. стратегія горизонтальної диверсифікації - за рахунок можливостей існуючого виробництва, а також при застосуванні нових технологій можна виготовляти товари-аналоги (макаронні вироби, тверді кондитерські вироби). Для ПАТ «Київхліб» довгострокові фінансові інвестиції у 2009 році склали 0% до всіх зобовязань. -стратегія горизонтальної диверсифікації - за рахунок можливостей існуючого виробництва, а також при застосуванні нових технологій можна виготовляти товари-аналоги (макаронні вироби, тверді кондитерські вироби). Так як до допоміжних витрат на 1т еклерів додаються витрати на поліпропіленову плівку, які складають - 26,5 грн., то витрати по допоміжним матеріалам після встановлення апарату складають: 559,5 26,5 = 586 грн.
