Формирование и распределения прибыли предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса - Курсовая работа

Прибыль создает определенные гарантии для дальнейшего существования и развития предприятия. Каждое предприятие, прежде чем начать производство и реализацию продукции, определяет, какую прибыль оно сможет получить.Прибыль предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса по своей экономической природе представляет собой форму чистого дохода, созданного на предприятиях материального производства, относящихся к сфере услуг. Прибыль является конечным финансовым результатом, характеризующим производственно-хозяйственную деятельность всего предприятия, то есть составляет основу экономического развития предприятия. Таким образом, прибыль становится важнейшей для оценки производственной и финансовой деятельности предприятия. За счет отчислений от прибыли в бюджет формируется основная часть финансовых ресурсов государства, региональных и местных органов власти, и от их увеличения в значительной мере зависят темпы экономического развития страны, отдельных регионов, приумножения общественного богатства, и, в конечном счете, повышения жизненного уровня населения. Так как основную часть прибыли предприятия ресторанно-гостиничного бизнеса получают от реализации выпускаемой продукции или услуги, сумма прибыли находится под взаимодействием многочисленных факторов: изменения объема, ассортимента, качества, структуры произведенной и реализованной продукции, себестоимости отдельных изделий, уровня цен, эффективности использования производственных ресурсов.Стимулирующая функция: прибыль является источником формирования различных фондов стимулирования деятельности предприятия, выступает как главный стимул развития предприятия, увеличения объема производства и реализации продукции и услуг, снижения затрат, рационального расходования всех ресурсов.К внутренним относятся факторы, которые зависят от деятельности самого предприятия и характеризуют различные стороны работы данного коллектива (тип и категория предприятия и соответственно размер наценки на сырье, продукты и услуги, устанавливаемые предприятиями; уровень технической оснащенности предприятия, уровень механизации труда, прогрессивность техники и оборудования, применяемых на предприятиях; характер технологических процессов и их прогрессивность; уровень производительности труда; объем и состав производимой продукции, услуг и товарооборота; сумма и уровень издержек производства и обращения и т.д.). К внешним факторам относятся факторы, которые не зависят от деятельности самого предприятия, но некоторые из них могут оказывать существенное влияние на темпы роста прибыли и рентабельности производства (экономическая ситуация в стране, уровень инфляции, характер и острота конкурентной борьбы в сфере ресторанно-гостиничного бизнеса; конъюнктура рынка или соотношение между спросом и предложением на продукцию и услуги предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса; налоговая и кредитная политика государства и коммерческих банков; тарифы на товары и услуги, оказываемые другими предприятиями предприятиям ресторанно-гостиничного бизнеса и туризма; цены на сырье и товары для предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса). Внепроизводственные факторы связаны в основном с коммерческой, природоохранной и другими аналогичными видами деятельности предприятия, а производственные факторы отражают наличие и использование основных элементов производственного процесса, участвующих в формировании прибыли - это средства труда, предметы труда и сам труд. К экстенсивным относятся факторы, которые отражают объем производственных ресурсов (например, изменения численности работников, стоимости основных фондов), их использования по времени (изменение продолжительности рабочего дня, коэффициента сменности оборудования оборудования и др.), а также непроизводственное использование ресурсов (затраты материалов на брак, потери изза отходов).К интенсивным относятся факторы, отражающие эффективность использования ресурсов или способствующих этому (например, повышение квалификации работников, производительности оборудования, внедрение прогрессивных технологий).Прибыль, которая учитывает все результаты производственно-хозяйственной деятельности предприятия, называется балансовая прибыль. Она включает, - прибыль от реализации продукции (работ, услуг), прибыль от прочей реализации, доходов по внереализационным операциям, уменьшенным на сумму расходов по этим операциям. Кроме того, различают прибыль, облагаемую налогом, и прибыль, не облагаемую налогом. После формирования прибыли предприятие производит уплату налогов, а оставшаяся часть прибыли в распоряжении предприятия, т.е. после уплаты налога на прибыль, называется чистой прибылью.

Содержание

Введение

1. Экономическая природа прибыли предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса и особенности ее формирования

1.1 Понятие прибыли

1.2 Функции прибыли

1.3 Факторы, влияющие на прибыль

1.4 Формирование прибыли. Источники формирования прибыли

1.5 Планирование прибыли

2. Виды прибыли

3. Распределение и использование прибыли предприятия

4. Анализ прибыли

4.1 Анализ прибыли предприятий гостиничного хозяйства

4.2 Анализ прибыли предприятий ресторанного хозяйства на примере ресторана Галерея

5. Основные пути увеличения прибыли на предприятии

Заключение

Список используемой литературы