Формирование и распределение прибыли предприятия общественного питания - Курсовая работа

Прибыль, известнейшая с давних времен категория, получила новое содержание в условиях современного экономического развития, формирования реальной самостоятельности субъектов хозяйствования. Поэтому одной из актуальных задач современного этапа является овладение руководителями и работниками, которые заняты в сфере экономики современными методами эффективного управления формированием прибыли и рентабельности в процессе операционной, инвестиционной и финансовой деятельности организации. Она рассчитывается путем сопоставления валового дохода или прибыли с затратами или используемыми ресурсами. Предприятие самостоятельно планирует развитие своей деятельности, исходя из своих возможностей и необходимости дальнейшего развития, фактора спроса на производимую продукцию. Прибыль занимает ведущее место в обеспечении самофинансирования предприятий и объединений, возможности которых во многом определяются тем, насколько доходы превышают затраты, т.к. является источником производственного и социального развития.Объектом экономических интересов государства служит та часть прибыли, которую предприятие уплачивает в виде налога на прибыль и которую общество использует для развития экономики страны. Вместе с тем такая трактовка роли прибыли в настоящее время не единственная, с точки зрения современной англо-американской финансовой школы, которая получила признание во многих странах мира, в качестве приоритета в деятельности предприятия выступает не столько прибыль, сколько ее производная - максимизация доходов собственников. Поэтому речь, очевидно, должна идти не только о формировании финансовых ресурсов предприятия, в том числе и прибыли, но и о таких направлениях их распределения и использования, которые позволили бы предприятию максимизировать его рыночную стоимость и, естественно, обеспечить рост доходов собственников. Прибыль (убыток) от реализации продукции (работ, услуг) представляет собой разность между выручкой от реализации продукции (работ, услуг) без НДС и акцизами и расходами на производство и реализацию, включаемыми в себестоимость продукции (работ, услуг). Как важнейшая категория рыночных отношений, прибыль осуществляет определенные функции: - результативная функция: прибыль характеризует экономический эффект, т.е. конечный финансовый результат предпринимательской деятельности предприятия.Масштабы деятельности предприятия характеризуют такие показатели, как его выручка (106221 тысяч рублей в 2017 году), (84766 тысяч рублей в 2016 году) и численность работающих (180 человек). Важнейший фактор роста прибыли за счет повышения производительности труда - совмещение трудовых функций на предприятиях и объединениях, воздействующее на рост эффективности производства: сокращаются затраты рабочего времени, повышается загрузка рабочих, что ведет к сокращению трудовых затрат на производство. В основу механизма управления прибылью и многих методов планирования прибыли положена взаимосвязь между прибылью, объемом реализации и издержками.Причем важное значение для максимизации прогнозируемой прибыли имеет величина постоянных и переменных издержек. Рентабельность (убыточность,-) продаж в % к обороту: исходя из прибыли (убытков) от реализации собственной продукции и покупных товаров исходя из чистой прибыли (убытков) 0,375 0,148 0,674 0,410 0,912 0,595 135,3 145,1 0,238 0,185 0,537 0,447 243,2 402,0 Рентабельность (убыточность,-) экономического потенциала, % : исходя из прибыли от реализации собственной продукции и покупных товаров исходя из балансовой (общей) прибыли исходя из чистой прибыли (убытков) 1,407 1,916 0,557 - - - 3,545 4,108 2,316 - - - - - - 2,138 2,192 1,759 252,0 214,4 415,8Изучая конечные финансовые результаты деятельности предприятия, важно анализировать не только динамику, структуру, факторы и резервы роста прибыли, но и соотношение эффекта (прибыли) с имеющимися или использованными ресурсами, а также с доходами предприятия от его обычной и прочей хозяйственной деятельности. Рентабельность можно определить как показатель эффективности предприятия, выражающий относительную величину прибыли и характеризующий степень отдачи средств, используемых в производстве. Методика их расчета основана на применении показателей прибыли предприятия или прибыли от реализации продукции, чистой прибыли (в числителе) и показателей реализованной продукции, себестоимости, величины акционерного капитала, вложенного капитала, собственного капитала, заемного капитала или совокупного капитала (в знаменателе). Методика их расчета также базируется на применении показателей прибыли предприятия, прибыли от реализации продукции, чистой прибыли (в числителе) и показателей совокупных затрат себестоимости, основных фондов, оборотных средств, оплаты труда, численности работников, производственных площадей и т.д.