Физиология молокообразования и молокоотдачи - Курсовая работа

Федеральное агентство по образованиюМолоко в питании человека играет большую роль и является для него как продуктом непосредственного потребления, так и сырьем для изготовления разнообразных продуктов питания. Биологическая и пищевая ценность молока обусловлена наличием в его составе всех необходимых для жизнедеятельности организма человека компонентов. Молоко образуется в молочной железе.Увеличение массы молочной железы в этот период происходит за счет жировой и соединительной тканей; из основных структур закладываются лишь протоки и цистерны. (5 стр.10) К годовалому возрасту в молочной железе значительно сокращается доля соединительной ткани, одновременно происходит постепенное развитие железистой ткани. Молочная железы телок (коров) интенсивно растет и развивается во время стельности животных. Выдаивание молока из желез перед родами ускоряет дифференциацию молочных клеток и частично объясняет, почему предродовое доение и массаж первотелок ускоряют и увеличивают лактацию. (1 стр.3) Анализ накопленных данных показывает, что для полноценного формирования структур молочной железы в период стельности требуется последовательное воздействие на железу эстрогенов, прогестерона, пролактина в комплексе с плацентарным лактогеном и кортикостероидов.У коровы молочная железа (вымя) состоит из 4-х долей, каждая оканчивается внизу соском. Вымя тесно прилегает к нижней части брюшной стенки и фиксировано в этом положении подвешивающим аппаратом, представленным подвешивающей связкой, поверхностной и глубокой фасциями. (5 стр.4) От глубокой фасции внутрь отходят трабекулы, которые образуют ячеистый остов для нежной секреторной ткани вымени; по нему проходят кровеносные и лимфатические сосуды и депонируется резервный жир. Размеры и форма вымени и сосков зависят от породы, возраста, индивидуальных особенностей, периода лактации, физиологического состояния животного. Альвеолы, молочные протоки и цистерны в совокупности образуют емкостную систему вымени.У жвачных жирные кислоты молочного жира от С4 до С14 синтезируются в молочной железе, их предшественниками являются ацетат и бета-оксибутират; С18 - кислоты происходят из триглицеридов (подвижная фракция находится в составе бета-липопротеидов плазмы крови) и свободных жирных кислот крови, а пальмитат (С16) занимает промежуточное положение, частью поступает с кровью, а частью синтезируется в железе. Это показывает, что подобно клеткам других органов, секреторные клетки молочной железы должны иметь механизм активного выведения ионов натрия и включения в клеточную среду ионов калия. Для ионов хлора электрические и химические потенциалы имели одинаковое направление, что дает основание полагать для хлора существование активного механизма транспорта его из клетки в молоко и для реабсорбции - из молока в клетку. Изучение механизмов, регулирующих образование водно-солевой фазы молока показало, что при секреции этой фазы первоначально в емкостную систему молочной железы поступает жидкость, близкая по содержанию натрия и калия к безбелковой части плазмы крови. Нервная система молочной железы состоит из 2-х отделов - афферентного (проводящего электрические импульсы от молочной железы к центральным отделам нервной системы) и эфферентного (проводящего импульсы из вышележащих отделов ЦНС к секреторной ткани молочной железы).Не совсем правильно считать акт молоковыведения исключительно двигательным процессом, обеспечивающим освобождение железы от молока, которое целиком находится в емкостной системе уже до начала доения. Акт доения влияет и на переход части веществ молока из клеток в альвеолы и вызывает изменение содержания ряда гормонов в крови животного.

Содержание

I. Введение

II. Основная часть

1. Рост и развитие молочной железы

2. Краткие анатомические сведения о молочной железе

3. Биосинтез компонентов молока

4. Физиология молокообразования а) Функции секреторной клетки б) Образование молозива в) Регуляция молокообразования г) Механизм торможения образования молока

5. Физиологические основы молокоотдачи а) Регуляция молокоотдачи б) Рефлекторная и нейрогуморальная фазы молокоотдачи в) Внутрицистернальное давление и динамика молоковыведения г) Торможение рефлекса молокоотдачи

III. Заключение

IV. Список использованной литературы