Физиология микроорганизмов - Реферат

Физиология микроорганизмов изучает биохимические и энергетические процессы, которые происходят в бактериальной клетке и обеспечивают воссоздание ее структурного материала и энергетические потребности. Бактерии являються сложными живыми организмами, в которых происходят разнообразные биохимические превращения. Они предопределяют рост, размножение, продукцию ферментов, токсинов и других биологически активных веществ, отвечают за регуляцию функциональной активности клеток, их высокую пластичность и способность адаптироваться к условиям внешней среды. Человек использовал бактерии, еще не зная об их существовании. С помощью заквасок, содержащих Бактерии, приготовляли кисломолочные продукты, уксус, тесто и т.д.Вода в клетке находится в свободном и в связанном состоянии. Связанная вода входит в состав коллоидов клетки (белки, полисахариды и др.) и с трудом высвобождается из них. Свободная вода участвует в химических реакциях, служит растворителем для различных соединений, образующихся в клетке в процессе обмена веществ. Органические вещества представлены в клетке в основном белками, углеводами, жирами, нуклеиновыми кислотами: ДНК и РНК. Общее количество органических веществ может значительно колебаться в зависимости от среды обитания (от 40 до 90%) .Белки составляют основную часть органических веществ в клетке (40-80%) и определяют важнейшие биологические свойства микроорганизмов.Ферменты - вещества, способные каталитически влиять на скорость биохимических реакций. Как и другие катализаторы, ферменты в реакциях превращения веществ принимают участие лишь в качестве посредников. Ферменты микроорганизмов обладают целым рядом свойств: При температуре до 40-50?С увеличивается скорость ферментативной реакции, но затем скорость падает, фермент перестает действовать. Существует и другая группа - ферменты индуцируемые (адаптивные), которые вырабатываются клеткой только при добавлении к среде вещества (индуктора), стимулирующего синтез данного фермента. По характеру действия ферменты подразделяются на экзоферменты, которые выделяются клеткой во внешнюю среду, и эндоферменты, которые прочно связаны с внутренними структурами клетки и действуют внутри нее.Хотя ферменты вырабатываются клеткой, но и после ее смерти они временно еще остаются в активном состоянии и может произойти автолиз (от греч. autos - сам, lysis - растворение) - саморастворение или самопереваривание клетки под влиянием ее собственных внутриклеточных ферментов.Метаболизм (обмен веществ) бактерий представляет собой совокупность двух взаимосвязанных противоположных процессов катаболизма и анаболизма. Особенности метаболизма у бактерий состоят в том, что: его интенсивность имеет достаточно высокий уровень, что возможно обусловлено гораздо большим соотношением поверхности к единице массы, чем у многоклеточных; процессы диссимиляции преобладают над процессами ассимиляции; субстратный спектр потребляемых бактериями веществ очень широк - от углекислого газа, азота, нитритов, нитратов до органических соединений, включая антропогенные вещества - загрязнители окружающей среды (обеспечивая тем самым процессы ее самоочищения); бактерии имеют очень широкий набор различных ферментов - это также способствует высокой интенсивности метаболических процессов и широте субстратного спектра. Ферменты бактерий по локализации делятся на 2 группы: экзоферменты - ферменты бактерий, выделяемые во внешнюю среду и действующие на субстрат вне клетки (например, протеазы, полисахариды, олигосахаридазы); эндоферменты - ферменты бактерий, действующие на субстраты внутри клетки (например, ферменты, расщепляющие аминокислоты, моносахара, синтетазы).Дыхание микробов представляет собой биологическое окисление различных органических соединений и некоторых минеральных веществ, в результате чего образуется энергия в виде (АТФ), часть которой используется микробной клеткой в физиологических процессах жизнедеятельности, а остальное количество выделяется в окружающую среду. Биологическое окисление протекает путем дегидрирования (отщепления водорода) от окисляемого соединения и последующего присоединения его к активному кислороду или к другому акцептору (если окисление идет в анаэробных условиях). Совокупность окислительно-восстановительных ферментных реакций, осуществляющих последовательный перенос водорода с окисляемого продукта на кислород, называют тканевым дыханием. Прямое окисление осуществляется с помощью оксидаз путем непосредственного окисления вещества кислородом воздуха.Основным способом размножения у бактерий является поперечное деление, которое происходит в различных плоскостях с формированием многообразных сочетаний, клеток (гроздья, цепочки, тюки и т. д.). У бактериальных клеток делению предшествует удвоение материнской ДНК. Клетки с перегородкой деления расходятся в результате действия ферментов, которые разрушают сердцевину перегородки. Скорость размножения бактерий различна и зависит от вида микроба, возраста культуры, питательной среды, температуры.

Содержание

Введение

1. Химический состав микроорганизмов

2. Ферменты микроорганизмов

3. Метаболизм бактерий

4. Дыхание микроорганизмов

5. Рост и размножение микроорганизмов

Выводы

Список литературы