Физиологические основы рационального питания и эргогенической диететики в спорте - Дипломная работа

МИНИСТЕРСТВО ВЫСШЕГО И СРЕДНЕГО СПЕЦИАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ РЕСПУБЛИКИ УЗБЕКИСТАН САМАРКАНДСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ А.а) Актуалъностъ изучаемого вопроса: Резервы основных метаболитов, воды и кислорода в организме человека весьма ограниченны , поэтому для поддержания высокого уровня работоспособности , требуемой скорости и объема адаптационных изменений в процессе тренировки необходимо постоянно восполнят метаболические резервы по мере их расходования . Решение этой задачи достигается в процессе питания , обеспечивающего поступление в организм извне всех необходимых веществ для нормального протекания метаболических реакций составляющих основу больщенство жизненных функций , процессов роста и здоровья человека (5.19) Размеры суточных затрат энергии у лиц , не занимающихся спортом , варьируют в пределах от 1500 до 3000 ккал , в то время как у спортсменов в дни напряженных тренировок и соревнований они , как правило достигают 5000-6000 ккал , а в некоторых случаях (турнирные игры , лыжные гонки , марафонский бег и.т.п.) превышают 10 000 - 11 000 ккал сутки. Основная проблема в питании спортсменов заключается в том , что при традиционных режимах приема пищи (завтрак , обед , полдник , ужин) потребить необходимое количество продуктов питания для покрытия суточного расхода энергии в дни напряженных тренировок и соревнований не представляется возможным. В Этих случаях возникает повышенный риск развития утомления при работе и снижения резистетности организма к воздействию организма б) Научно-теоритическое значеное работы: Иследования вопросов энергетического обмена у спортсменов по прежному представляют огромный интерес , так как этот вопрос считается фундаментальной основой всей системы подготовки и предподготовки будущего спортсмена.Назначение базового питания спортсменов заключается в том, чтобы удовлетворить потребности организма в основных нутриентах, восполнить энергетические затраты в дни напряженных тренировок и соревнований и обеспечить восстановление после перенесенных нагрузок. В организации базового питания для спортсменов в скоростносиловых видах спорта основной акцент делается на потреблении продуктов с высоким содержанием белка и незаменимых аминокислот, в то время как для спортсменов, повышающих выносливость, более важно потребление продуктов, богатых углеводами, витаминами и минералами. б). Как уже отмечалось, выполнение спортивных упражнений связано со значительными расходами энергии, поэтому рацион базового питания спортсменов должен включать в себя все необходимые вещества, служащие источниками энергии в организме и обеспечивающие протекание биоэнергетических процессов во время мышечной работы с высокой скоростью. Поэтому спортсменам, выполняющим интенсивные тренировочные и соревновательные нагрузки, рекомендуется наряду с приемом углеводов за завтраком, обедом и ужином распределять большую часть их суточной дозы на промежуточные приемы пиши в виде фруктов и фруктовых соков, специально приготовленных углеводных напитков, чая, кофе, шоколада, печенья и т.п. В пище, потребляемой спортсменам, должны в большом количестве содержаться непредельные жирные кислоты, легко включаемые в процессы «рабочего» обмена веществ и необходимые для поддержания структурной целостности клеточных мембран.При оценке эргогенических эффектов от используемых диетических средств следует учитывать, на каких биоэнергетических свойствах более всего проявляются эти эффекты: носят ли они преимущественно алактатный анаэробный или гликолитический анаэробный характер, а также в каком параметре этих биоэнергетических свойств более всего выявляются эффекты диетарных воздействий: в параметрах мощности, емкости или эффективности анаэробного и аэробного преобразования энергии. Некоторые из нутриентов обладают узконаправленным воздействием: их эффекты проявляются преимущественно только в одном из перечисленных выше биоэнергетических свойств, в то время как другие нутриенты обладают множественным спектром эргогенического воздействия: их эффекты проявляются одновременно в нескольких биоэнергетических свойствах и параметрах. В то же время введение в форме пищевых добавок креатина увеличивает алактатную анаэробную мощность и емкость, улучшает аэробную эффективность, а также увеличивает буферную емкость, т.е. способствует улучшению параметров гликолитической анаэробной способности. Нутриенты, оказывающие выраженное влияние на срочный тренировочный эффект, как правило, не оказывают сколько-нибудь заметного действия в отношении отставленного и кумулятивного эффектов. В классическом методе углеводного насыщения, предложенном шведскими физиологами (метод Остранда), за неделю до ответственных стартов, но не раньше чем за 3-4 дня до начала соревнований, спортсмен подвергается длительным «выжигающим» нагрузкам на фоне уменьшенного содержания углеводов в пище (не более 10% общих суточных затрат энергии), при котором происходит резкое понижение содержание гликогена в наиболее нагружаемых мышцах.

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ

ГЛАВА 1. ОБЗОР ДАННЫХ ЛИТЕРАТУРЫ

1.1 Принципы и особенности базового питания спортсменов

1.2 Эргогеническая диететика в процессе подготовки спортсменов

1.3 Энергетический обмен

1.4 Потребление кислорода и кислородный долг

1.5 Основной обмен

1.6 Добавочный расход энергии

1.7 Коэффициент полезного действия

ГЛАВА 2. ОСНОВНАЯ ЧАСТЬ

2.1 Ресинтез АТФ при мышечной работе

2.2 “Кислородн?й каскад’’ и эффективность транспорта кислорода к работающим мышцам

2.3 Потребление кислорода, кислородный дефицит, кислородный долг и кислородный запрос при мышечной работе

2.4 Энергетическое обеспечение при мышечной деятельности

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

ВЫВОДЫ

ЛИТЕРАТУРА