Фирменный стиль клубного ресторана "Ампир" - Дипломная работа

Эта задача выполнима, если руководство обладает знаниями в области маркетинга или в фирме существует отдел маркетинга и рекламы. В последнее время понятие фирменного стиля захватило многие умы: от рекламных агентств, предлагающих всевозможные услуги по разработке и внедрению фирменного стиля, до фирм и их сотрудников, буквально бредящих собственным стилем фирмы. Фирменный стиль создается специалистами-дизайнерами для формирования благоприятного имиджа компании и повышения эффективности ее рекламных контактов с потребителями. Актуальность работы над фирменным стилем клубного ресторана «Ампир» заключается в том, что при наличии всех имеющихся сильных сторон данного заведения, позиционирование ресторана не совсем четкое. Выбор именно такого коммуникативного механизма, как фирменный стиль, связан с тем, что: 1. методы ценовой конкуренции в данной ситуации являются неэффективными, потому что цены на продукцию, используемую в ресторанах, одинаковы по всему городу, и снизить цену ниже себестоимости или работать по себестоимости не имеет смысла, т.к. ресторан не будет рентабелен;Понятие фирменного стиля зародилось относительно недавно, ему еще нет и сотни лет, но еще в древности отдельные элементы фирменного стиля использовались довольно часто. Кочевые народы накладывали знак собственности на скот, наиболее искусные ремесленники помечали свою продукцию личным клеймом, а покупатели, осведомленные о высокой профессиональной репутации этих ремесленников стремились приобрести товары с такими знаками. По мере централизации производства и расширения географии рынков значение товарных знаков, других фирменных отличительных знаков постоянно росло. Первым официальным дизайнером, который создал фирменный стиль, считают Петера Беренса, архитектора, который в начале ХХ столетия, занимая должность художественного директора компании в Германии, создал определенное художественное лицо фирмы, которое соответствовало основным законам стилеобразования. Началось все с командного вмешательства Совета Министров СССР - постановления «О товарных знаках», вышедшего 15 мая 1962 года, которое вызвало настоящий «взрыв» в прикладной графике (кстати, было запланировано выпустить в ближайшие годы 250 тысяч товарных знаков, но планы эти не выполнены до сих пор).В условиях современной рыночной экономики и конкурентной среды, в ситуации, когда только в одной стране существует более 500 тысяч предприятий, для каждого из них вопрос о фирменном стиле становится наиболее острым, поскольку разработка фирменного стиля - длительный и сложный процесс. Фирменный стиль нужен для того, чтобы посредством индивидуальности и единства графических и др. констант, выделиться среди конкурентов, стать узнаваемым (идентификация) и хорошо запоминаемым. Фирменный стиль - это совокупность приемов, обеспечивающих единый образ всем изделиям фирмы и мероприятиям; улучшающих восприятие и запоминаемость потребителем не только товаров фирмы, но и всей ее деятельности; а также позволяющих противопоставлять свои товары и деятельность товарам и деятельности конкурентов. Фирменный стиль позволяет потребителю без особых усилий узнать нужный товар (фирму, услугу) по некоторым внешним признакам. Основными целями формирования фирменного стиля можно назвать: · идентификацию продуктов фирмы между собой и указание на их связь с фирмой;Логотип - это оригинальное начертание или сокращенное наименование фирмы, товарной группы, производимой данной фирмой, или одного конкретного товара, выпускаемого ею. Фирменный блок может также содержать полное официальное название фирмы, его почтовые и банковские реквизиты (например, на фирменных бланках). Фирменный слоган представляет собой постоянно используемый фирмой оригинальный девиз. Слоган может содержать основные принципы деятельности фирмы, ее кредо, например, Nike: “Just do it!”; Philips: «Изменим жизнь к лучшему!». Фирменный стиль в современной спецодежде указывает не только на принадлежность работника к фирме, но и соответствует параметрам профессии.Ресторан «Ампир» не имел четкого фирменного стиля, за исключением дизайна интерьера, т.к. он был единственным достойным рестораном в городе на момент его появления, соответственно у него не было конкурентов. Также ресторан имеет собственный сад, где растут разные фрукты и овощи, которые впоследствии готовятся в ресторане. Процесс управления рестораном «Ампир» представляет собой совокупность взаимосвязей и действий, направленных на обеспечение оптимального соотношения рабочей силы, материальных и финансовых ресурсов направлен на реализации продукции собственного производства и покупных товаров, а также высокого уровня обслуживания. Ресторан «Ампир» - это семейный тип ресторана, в котором организация производства кулинарной продукции сочетается с организацией высокого уровня обслуживания посетителей. Все флаеры и рекламные продукты, разработанные рестораном, не имеют четкого стиля, а так же не отражают сущности данного ресторана, что показывает острую необходимость в разработке фирменного стиля, кот

Оглавление

Введение

Глава 1 Фирменный стиль как маркетинговый инструмент

1.1 История возникновения фирменного стиля

1.2 Понятие фирменного стиля, его задачи и функции

1.3 Элементы фирменного стиля

Глава 2. Разработка фирменного стиля клубного ресторана «Ампир»

2.1 Анализ объекта исследования - ресторана «Ампир»

2.2 Основные конкуренты и их особенности

2.3 Концепция фирменного стиля ресторана «Ампир»

2.3 Элементы фирменного стиля клубного ресторана «Ампир»

Заключение

Список литературы

Приложение 1. Логотип

Приложение 2. Деловая документация

Приложение 3. Сувенирная продукция

Приложение 4. Корпоративный герой и Вебсайт

Приложение 5. Стилистика оформления интерьера и экстерьера

Приложение 6. Форма персонала

Приложение 7. Реклама и промоушен

фирменный стиль логотип ресторан реклама

С каждым годом российская ресторанная индустрия все более активно включается в мировой рынок. Важнейшим направлением деятельности фирм, работающих в ресторанной сфере, являются продвижение ресторана, реклама и реализация непосредственно блюд в ресторане. В настоящее время средства массовой информации, специальные издания, рекламные проспекты буквально переполнены разнообразными предложениями. Путь ресторана к успеху заключается в том, чтобы довести до потенциального клиента соответствующую информацию, вызвать его ответные действия и желание посетить данное заведение. Эта задача выполнима, если руководство обладает знаниями в области маркетинга или в фирме существует отдел маркетинга и рекламы. Но зачастую единичным ресторанам не по карману держать целый маркетинговый отдел. Поэтому в первую очередь, чем нужно заняться владельцам ресторанов - это определиться с концепцией и фирменным стилям заведения.

В последнее время понятие фирменного стиля захватило многие умы: от рекламных агентств, предлагающих всевозможные услуги по разработке и внедрению фирменного стиля, до фирм и их сотрудников, буквально бредящих собственным стилем фирмы.

Сегодня актуальность рекламы не вызывает сомнения, так как она играет ключевую роль в развитии рыночной экономики и является ее важным элементом. Но чтобы донести до потенциального посетителя информацию и запомниться, нужно иметь неповторимый и запоминающийся стиль.

По мнению специалистов, рекламу можно рассматривать как форму коммуникации, которая пытается перевести качество товаров и услуг, а также идеи на язык нужд и запросов потребителей. Реклама - самый действенный инструмент в попытках фирмы донести информацию до клиентов, модифицировать их поведение, привлечь к предлагаемым услугам, создать положительный имидж самого предприятия, показать его общественную значимость.

Какой бы реклама ни была, нельзя забывать, что она не существует сама по себе. Реклама - всего лишь инструмент рынка. В основе рекламы - информация и убеждение. При этом одной из главных задач рекламы становится формирование образа фирмы и предпочтения к марке.

На Западе комплексная система визуальной идентификации называется Corporate Identity, а в России прижилось и активно используется другое определение - фирменный стиль. Фирменный стиль создается специалистами-дизайнерами для формирования благоприятного имиджа компании и повышения эффективности ее рекламных контактов с потребителями. Если производителя лишить такой эффективной связи с потребителем, то он перестанет вкладывать деньги в совершенствование старых и создание новых товаров. Стремление к развитию, конкуренция в предпринимательстве будут увядать. Вот почему в странах с высоким уровнем жизни, массовым производством тратятся огромные деньги на рекламу, а, следовательно, на формирование фирменного стиля предприятий. Любую ныне преуспевающую и маломальски известную компанию в наше время отмечает единый фирменный стиль. Именно он характеризует лицо и отличие копании от аналогичных.

Продвижение услуг ресторана зависит от массы различных особенностей: направления кухни, ценовой политики, дизайна торговых залов, месторасположения, качеством обслуживания и рядом других факторов. Все они являются частями одной большой мозаики - «уникальной атмосферы» данного заведения. От них будет зависеть посещаемость, количество постоянных клиентов и, в конечном итоге, объем продаж. Продвижение услуг ресторана, способы, стиль, также зависит от них. Вот почему так важна грамотная разработка фирменного стиля ресторана.

Актуальность работы над фирменным стилем клубного ресторана «Ампир» заключается в том, что при наличии всех имеющихся сильных сторон данного заведения, позиционирование ресторана не совсем четкое. Потенциальные гости не знают, что ожидать - высоких или доступных цен, какова целевая аудитория ресторана. Поэтому они ориентируются только по слухам о заведениях, а владельцы данного ресторана хотели бы ясного позиционирования и отличия от конкурентов. И если не применять коммуникативные механизмы и продолжать работу без фирменного стиля, то дальше так и будет - смешение и неясное позиционирование на рынке ресторанного бизнеса. Выбор именно такого коммуникативного механизма, как фирменный стиль, связан с тем, что: 1. методы ценовой конкуренции в данной ситуации являются неэффективными, потому что цены на продукцию, используемую в ресторанах, одинаковы по всему городу, и снизить цену ниже себестоимости или работать по себестоимости не имеет смысла, т.к. ресторан не будет рентабелен;

2. компоненты фирменного стиля помогают потребителю ориентироваться в потоке информации; будет это банерная реклама или «сарафанное радио» - четкое позиционирование и «лицо заведения» вызывают у потребителя положительное отношение к фирме, которая позаботилась о нем, сэкономила ему время и облегчила процесс выбора;

3. фирменный стиль повышает эффективность рекламы. Действенность рекламы напрямую зависит от ее повторяемости. А константы фирменного стиля в рекламе позволяют достичь высокого эффекта при меньшем числе повторов.

Исходя из вышесказанного, следует, что использование фирменного стиля позволит эффективно продвигать клубный ресторан «Ампир» на ресторанном рынке города Ефремова.

В разработке фирменного стиля клубного ресторана «Ампир», с одной стороны мне повезло, т.к. концепция заведения была напрямую связана с названием. С другой стороны, мне нужно было привнести немного современности, т.к. «Ампир» - это не только ресторан, но и ночной клуб, соответственно там проходят современные ночные мероприятия.

Соответственно, моя задача - разработать фирменный стиль, полностью передающий стиль Ампир, но сочетающийся с современной модой и индустрией ресторанного бизнеса.

Цель дипломного проекта: Разработка фирменного стиля клубного ресторана «Ампир» - проекта русского ресторана с элементами французской истории, а также современными мероприятиями в нем.

Задачи дипломного проекта: 1. Исследование характерных признаков элементов стиля Ампир.

2. Сбор и анализ теоретических основ, необходимых для осуществления дальнейшей работы: изучение основных элементов и носителей фирменного стиля, его влияния на деятельность организации и методов его эффективного использования в контексте связей с общественностью

3. Создание фирменного стиля ресторана - концепция проекта, русско-французский ресторан.

4. Выполнение эскизного графическо-дизайнерского проекта в объеме 6 планшетов (90x60см) в компьютерной и «ручной» графике.

5. Предложения плана действия.

6. Реализация эскизного проекта. Печать флаеров, реклам и пр.

Объект исследования: Объектом данного исследования является клубный ресторан «Ампир», работающий в сегменте хорека.

Предмет исследования: Фирменный стиль как коммуникативный механизм конкуренции. Иными словами, в качестве предмета избрана возможность повышения уровня публичной освещенности клубного ресторана «Ампир», который принесет дополнительную прибыль владельцу, а также основные характеристики, признаки и элементы стиля ампир, а также стиля русский ампир на примере дизайна клубного ресторана «Ампир».

Выбор объекта связан с тем, что: · клубный ресторан «Ампир» - ресторан в г. Ефремов Тульской области, где я работаю, а так же в сегменте хорека, который сейчас бурно развивается в России;

· этот ресторан нуждается на данный момент в разработке коммуникативных механизмов конкуренции, так как в последнее время стало появляться много заведений в сегменте хорека, поэтому четкое позиционирование особенно важно;

· методы ценовой конкуренции мало вероятны;

· от успешности разработки фирменного стиля и проведения PR-кампании зависит, сможет ли «Ампир» и в дальнейшем удерживать ведущее место на рынке ресторанного бизнеса в г. Ефремове, а также достичь поставленных целей, одна из которых - запуск фирменных вечеринок под брендом «Ампир».