Фармакогностическая характеристика зеленого чая - Курсовая работа

бесплатно 0
4.5 91
История использования чая, его виды. Особенности заготовки и хранения зеленого чая, его ботаническая характеристика и химические свойства. Общая технология производства и оценки качества чая. Польза и вред зеленого чая его применение в лечении болезней.


Аннотация к работе
Приблизительно в V веке китайцы начинают торговать чаем с тюркскими племенами, во времена династии Тан (618-907 г.г.) для чайной торговли наступает поистине "золотой век" - чай узнают кочевые народы Великой степи и тибетцы. С восторгом принимает чай консервативная Англия - в 1664 году Ост-Индская компания присылает королю Карлу ценный подарок - два фунта чая, и с этого времени чай раз и навсегда покоряет туманный Альбион. Сегодня чай выращивают почти в сорока странах, а больше всего чая производится в Индии, Китае, Шри-Ланке, Кении, Индонезии, Турции и Вьетнаме. Только спустя почти 30 лет, при царе Алексее Михайловиче, русский посол в Китае Иван Перфильев вновь привезет чай в Россию, а в 1769 году Россия заключит с Китаем первый договор на поставку чая[2]. зеленый чай фармакогностический химический Продукты их окисления - хиноны, возникающие в ходе фабричного производства чая, в свою очередь производят окисление других веществ чайного листа и образуют многие ароматические продукты, участвующие в создании аромата чая.Такой чай дает интенсивный настой и имеет терпкий вкус, поэтому пользуется самой большой популярностью. Выпуск такого чая на столько велик, что для его получения используют не только высокосортную крошку, но и стирают в порошок лист. Этот чай близок к зеленому, т.к. процесс ферментации при его производстве почти не происходит. Этот чай обладает тонким ароматом, приятным вкусом и хорошим настоем. Чай называется по цвету сырья и настоя.По качественным показателям чай делят на сорта: «Букет», высший, первый, второй, третий. Наличие в чае черешков (красных стеблей) или волокон древесины свидетельствует о том, что чай выработан из грубого сырья и плохо отсортирован. В чае не допускается примесь посторонних примесей: продукция, засоренная посторонними примесями, считается браком. Чай может иметь полный букет, тонкий, легкий приятный или слабый, грубый аромат в зависимости от сорта. При опробовании чая на аромат легко обнаруживаются недостатка, которые возникают в чае в результате нарушения технологического процесса и хранения: жаристость, запах зелени, затхлость, дымный, плесневелый и другие нехарактерные для чая запахи.Благодаря уникальному набору полезных веществ и витаминов в своем составе зеленый чай обладает эффективным потогонным действием. Помимо этого в арсенал полезных качеств зеленого чая входят также улучшение памяти и внимательности, нормализация обмена веществ в организме, а также укрепление и восстановление истощенной нервной системы. Положительно сказывается зеленый чай и на сердечнососудистой системе (при условии регулярного употребления), снижая риск развития атеросклероза, повышая эластичность артерий и прочность капилляров, снижая риск развития внутренних кровоизлияний и препятствуя образованию холестериновых бляшек. Согласно исследованиям, проводимым японскими учеными, постоянное употребление зеленого чая снижает артериальное давление на 10-20 единиц. Регулярное употребление зеленого чая снижает риск развития склероза и в два раза снижает вероятность возникновения инфаркта миокарда.При написании данной курсовой работы я рассмотрела и изучила многие литературные источники, сделав определенные выводы. Зеленый чай обладает множеством полезных свойств и качеств, по сравнению с другими. Он выступает как лечебное средство от различных заболеваний, содержит огромное количество витаминов, входит в состав биологически активных добавок, в чайном листе содержится более 300 полезных веществ.

План
Содержание

Введение

1. История использования чая

2. Фармакогностическая характеристика зеленого чая

3.Общая технология производства чая

4. Виды чая

5. Оценка качества

6. Применение

Заключение

Список используемой литературы
Заказать написание новой работы



Дисциплины научных работ



Хотите, перезвоним вам?