Фарфоровая, фаянсовая, керамическая посуда: виды, назначение, характеристика. Характеристика основных элементов обслуживания посетителей в ресторане - Контрольная работа
Условие успешной работы предприятий общественного питания. Фарфоровая посуда, используемая для подачи блюд, напитков. Требования к форменной одежде, музыкальному сопровождению в ресторанах "люкс". Банкет за столом с полным обслуживанием официантами.
При низкой оригинальности работы "Фарфоровая, фаянсовая, керамическая посуда: виды, назначение, характеристика. Характеристика основных элементов обслуживания посетителей в ресторане", Вы можете повысить уникальность этой работы до 80-100%
Составить заявку на дооснащение ресторана высшего класса на 100 мест фарфоровой посудой.Блюда овальные, рассчитанные на 1-12 порций, применяют для подачи рыбных холодных блюд с овощными гарнирами, ассорти рыбного, блюд, приготовленных под соусами (рыба под маринадом, майонезом), а также для подачи мясных холодных блюд (заливной поросенок целиком, ростбиф холодный и др.). При подаче дополнения официант подходит к гостю слева и, переложив, ручник и тарелку с дополнением в правую руку, левой рукой тарелку с хлебом ближе к середине стола, а на ее место ставит пирожковую тарелку с дополнением. Для этой цели на каждом столе на пластмассовых, подставках или в специальную папку кладется книжка для подачи счетов, куда записывают каждый заказ после его выполнения: вид и количество блюд, а также цену каждого блюда и напитка в отдельности ц общую сумму. Банкеты за столом с полным обслуживанием официантами чаше всего устраиваются на дипломатических, официальных приемах, где гостей рассаживают за столом согласно протоколу. Стол украшают живыми цветами в вазах: дорожку на скатерти из живых цветов на таких банкетах делать нецелесообразно, так как на стол ставят закуски.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
