Характеристика найбільш стабільних алкалоїдів чорного чаю в процесі його переробці. Методика визначення масової частки вологи у готової продукції після висушування. Дослідження основних хімічних технологій виявлення фальсифікації чайного продукту.
При низкой оригинальности работы "Фізичні та хімічні властивості чорного чаю та методи їх дослідження", Вы можете повысить уникальность этой работы до 80-100%
Чай - напій, що отримується заварюванням, варінням або настоюванням підготовленого листя чайного куща. Кожна більш-менш відокремлена географічна область або країна, що вживає чай, сформувала свої «чайні традиції», що відрізняються способом приготування, обставинами і порядком вживання чаю. Продукти їхнього розпаду - амінокислоти відіграють незамінну роль у формуванні аромату чаю, особливо чорного. Кожна більш-менш відокремлена географічна область або країна, що вживає чай, сформувала свої «чайні традиції», що відрізняються способом приготування, обставинами і порядком вживання чаю. Через 5 хв. настій із чайника зливають у спеціальну фарфорову чашку, струшуючи декілька разів чайник так, щоб повністю стекли найгустіші краплі настою.До основних класифікаційних ознак чаю відносять: - за типом рослин; Інтенсивність кольору, відтінок і прозорість (чистота), аромат, смак визначаються у настої або в парах розварки чаю. Специфіка виробництва впливає на структуру та фізичні показники якості чаю. Завдячуючи унікальному складу чорний чай має цілющі властивості та користується великою популярністю у всьому світі за рахунок вишуканого смаку та аромату. Чорний чай містить розчинні і нерозчинні у воді речовини: фенольні сполуки, (катехіни), цукор, пектинові речовини, спирти, кислоти (бурштинова, лимонна, молочна), амінокислоти, похідні пурину (кофеїн, гуанін, аденін, теофелін, теобромін), пігменти, вітаміни, ферменти, мінеральні та ароматичні речовини, білки, целюлоза, крохмаль, жиророзчинні вітаміни.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
