Види і характеристика прийомів по протоколу. Характеристика закладів ресторанного господарства класу "люкс", та "вищий". Аналіз діяльності протокольної служби на підприємстві. Етикет запрошення та відмова від нього. Підготовка до проведення прийому.
Аннотация к работе
На прийоми (ділові та дипломатичні) запрошуються особи, які займають офіційні посади в фірмах, на підприємствах, в організаціях та установах дипломатичних корпусах. Прийоми проводяться в ознаменування важливих подій (національних свят, ювілейних дат, річниць підписання договорів, з нагоди перебування у країні офіційних делегацій та окремих високих гостей, у звязку з підписанням великих двосторонніх або багатосторонніх документів і т. п.), а також в порядку повсякденної діяльності відомств закордонних справ і дипломатичних представництв. З урахуванням сучасної міжнародної практики можна з упевненістю сказати, що загальноприйняті правила, яких дотримуються на дипломатичних прийомах, повністю відносяться і до прийомів, які організовують зовнішньоекономічні організації, а також окремі фірми в честь своїх колег з інших країн. У дипломатичній та діловій практиці основними видами як офіційних, так і неофіційних прийомів є: келих вина, келих шампанського, перший сніданок, другий сніданок, обід, обід-буфет, вечеря, "а-ля фуршет", коктейль, "жур фікс" ("jour fix"), а також малі прийоми - чай та кава. Прийоми поділяються на денні та вечірні, а також на прийоми з розміщенням за столом і без нього.Організація обслуговування споживачів в ресторанах здійснюється офіціантами, але залежно від місця розташування ресторану (готель, вокзал, поїзд і т.п.) і часу обслуговування можуть примінятися такі форми обслуговування, як попереднє накриття столів, комплексні обіди, "шведський стіл" і т.п. Меблі створюють підвищений комфорт і відповідають інтерєру підприємства: в холі і вестибюлі - мякі дивани, банкетки, журнальні столики; в обідньому залі - столи з мяким покриттям,мякі крісла, стільці, серванти для офіціантів. Щоб гості орієнтувалися в розміщенні за столом, можна біля входу в бенкетний зал виставити на Стендер план столу, в якому вказати місце кожного гостя. Для ознайомлення гостей з їхніми місцями за столом в аванзалі на видному місці ставлять зменшений макет основного столу, на якому розміщують картки з зазначеними прізвищем, імям та по батькові кожного гостя в тому порядку, що відповідає місцям за бенкетним столом. У тих випадках, коли організовано прийом з розміщенням за столом, слід врахувати, що для збору гостей відведено приблизно ЗО-35 хвилин (у цей час подається коктейль), після чого всі сідають за стіл.