Види і характеристика прийомів по протоколу. Характеристика закладів ресторанного господарства класу "люкс", та "вищий". Аналіз діяльності протокольної служби на підприємстві. Етикет запрошення та відмова від нього. Підготовка до проведення прийому.
На прийоми (ділові та дипломатичні) запрошуються особи, які займають офіційні посади в фірмах, на підприємствах, в організаціях та установах дипломатичних корпусах. Прийоми проводяться в ознаменування важливих подій (національних свят, ювілейних дат, річниць підписання договорів, з нагоди перебування у країні офіційних делегацій та окремих високих гостей, у звязку з підписанням великих двосторонніх або багатосторонніх документів і т. п.), а також в порядку повсякденної діяльності відомств закордонних справ і дипломатичних представництв. З урахуванням сучасної міжнародної практики можна з упевненістю сказати, що загальноприйняті правила, яких дотримуються на дипломатичних прийомах, повністю відносяться і до прийомів, які організовують зовнішньоекономічні організації, а також окремі фірми в честь своїх колег з інших країн. У дипломатичній та діловій практиці основними видами як офіційних, так і неофіційних прийомів є: келих вина, келих шампанського, перший сніданок, другий сніданок, обід, обід-буфет, вечеря, "а-ля фуршет", коктейль, "жур фікс" ("jour fix"), а також малі прийоми - чай та кава. Прийоми поділяються на денні та вечірні, а також на прийоми з розміщенням за столом і без нього.Організація обслуговування споживачів в ресторанах здійснюється офіціантами, але залежно від місця розташування ресторану (готель, вокзал, поїзд і т.п.) і часу обслуговування можуть примінятися такі форми обслуговування, як попереднє накриття столів, комплексні обіди, "шведський стіл" і т.п. Меблі створюють підвищений комфорт і відповідають інтерєру підприємства: в холі і вестибюлі - мякі дивани, банкетки, журнальні столики; в обідньому залі - столи з мяким покриттям,мякі крісла, стільці, серванти для офіціантів. Щоб гості орієнтувалися в розміщенні за столом, можна біля входу в бенкетний зал виставити на Стендер план столу, в якому вказати місце кожного гостя. Для ознайомлення гостей з їхніми місцями за столом в аванзалі на видному місці ставлять зменшений макет основного столу, на якому розміщують картки з зазначеними прізвищем, імям та по батькові кожного гостя в тому порядку, що відповідає місцям за бенкетним столом. У тих випадках, коли організовано прийом з розміщенням за столом, слід врахувати, що для збору гостей відведено приблизно ЗО-35 хвилин (у цей час подається коктейль), після чого всі сідають за стіл.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
