Окисление липидов как процесс, ограничивающий сроки хранения многих пищевых продуктов. Антиокислительные свойства экстрактов замороженных плодов калины и шиповника при добавлении их в подсолнечное масло и количественное определение в них флавоноидов.
При низкой оригинальности работы "Экстракты плодов калины и шиповника – природные антиоксиданты", Вы можете повысить уникальность этой работы до 80-100%
Целью данной работы явилось изучение антиокислительных свойств экстрактов замороженных плодов калины и шиповника при добавлении их в подсолнечное масло и количественное определение в них флавоноидов. Качественный и количественный анализ экстрактов проводили спектрофотометрическим методом на приборе Specord M40. Приготовлена серия стандартных растворов кверцетина и рутина и получены их электронные спектры в УФ-области, на основании которых построены калибровочные графики при длине волны 256 и 364 нм. Калибровочный график рутина при длине волны 256 нм представлен на рисунке 1. Первый максимум наблюдается при длине волны 285 нм, второй - 328 нм, что свидетельствует о присутствии кверцетина и рутина в экстракте.
Список литературы
антиокислительный флавоноид шиповник замороженный
1. Базарнова, Ю.Г. Исследование флавоноидного состава фитоэкстрактов спектральными методами / Ю.Г. Базарнова // Вопросы питания. ? 2006. ? №1 ? С. 12-15.
2. Лабораторный практикум по химии жиров / Н.С. Арутюнян, Е.П. Корнеева, Е.В. Мартовщук и др. под ред. проф. Н.С. Арутюняна и проф. Е.П. Корнеевой. ? 2-е изд., перераб. и доп. ? СПБ.: ГИОРД, 2004-264 с.: ил. ? ISBN 5-901065-63-8.
3. Markham, K.R. Techniques of Flavonoid Identification / K.R. Markham - London: Academic Press, 1982. ? 113 p.
4. Червяковский, Е.М. Спектральные свойства полифенольных соединений из наружних чешуй лука Allium cepa // Труды Белорусского государственного университета. Физиологические, биохимические и молекулярные основы функционирования биосистем. 2007. Т. 2. С. 110-119.
Размещено на .ru
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
