Расчет массы объединенной и средней пробы муки. Заключение о качестве икры, простокваши, виноградного вина, молочных консервов, гречневой крупы, печенья. Расчет массы неликвидных отходов при продаже в нарезку рыбу. Пути использования ликвидных отходов.
Рассчитайте массу объединенной и средней пробы и дайте заключении о качестве. Общие технические условия» мука высшего сорта должна соответствовать требованиям: вкус свойственный пшеничной муке, без посторонних привкусов, не кислый, не горький (соответствует); В соответствии с ГОСТ 8.579 «Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте»: отрицательное отклонение содержимого каждой упаковочной единицы от номинального количества не должно превышать 9 % номинального количества, указанного на упаковке: 9%*50 г /100%=4,5 г (соответствует); Технические условия» продукт должен соответствовать: вкус и запах чистые, кисломолочные без посторонних привкусов и запахов (соответствует); Технические условия» продукт должен соответствовать: вкус и запах: выраженный вкус и аромат натурального какао с молоком и сахаром, без посторонних привкусов и запахов(соответствует); консистенция при 20 °С: однородная, вязкая.
Список литературы
1. Шевченко В.В. и др. Товароведение и экспертиза потребительских товаров. Учебник для вузов. - М.: ИНФРА - М, 2005 г.
2. ГОСТ Р 52189-2003 «Мука пшеничная. Общие технические условия»
3. ГОСТ 27668-88 «Мука и отруби. Приемка и методы отбора проб»
4. ГОСТ Р 52336-2005 «Икра зернистая лососевых рыб. Технические условия»
5. ГОСТ 8.579 «Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте»
6. ГОСТ Р 52095-2003 «Простокваша. Технические условия»
