Услуги как сцена, товары как декорация для того, чтобы увлечь клиента. Персонал как связующее звено в цепочке "заведение - гость". Классификация услуг салонов красоты г. Новосибирска. Анализ рынка ресторанных услуг. Маркетинговая деятельность ресторанов.
При низкой оригинальности работы "Экономика впечатлений. Работа - это театр, а каждый бизнес - сцена", Вы можете повысить уникальность этой работы до 80-100%
В эпоху массового производства экономике, которая, в основном, полагалась на рост масштабов производства, удалось значительно сократить затраты, а значит, снизить цены. В контексте этой экономики авторы предлагают отказаться от традиционных отношений между компанией и клиентами; вместо этого компания должна стать "режиссером впечатлений", а клиенты - "зрителями" или "гостями". Поскольку производитель превращает сырье в товар, он располагает определенной свободой действий в установлении цены и может учесть и затраты на производство, и качество. Услуги освобождают людей от необходимости самостоятельно делать то, что они хотели бы видеть сделанным, в то время как товары просто предоставляют им возможность сделать это самим. Впечатления - это четвертое экономическое предложение, которое так же разительно отличается от услуг, как услуги от товаров, просто до недавнего времени ему уделяли незаслуженно мало внимания.Думаю, людей больше волнует съедобность пищи. Люди требуют сервиса за свои кровные деньги, и это нормально! Многие идут не в ресторан, а в бар. Сейчас в городе граница между рестораном и хорошим кафе размыта, даже для самих рестораторов. В таких предприятиях, как ресторан, люди очень чутко чувствуют фальшь.
План
Содержание
Эссе
Классификация услуг салонов красоты г. Новосибирска
Исследования рынка ресторанных услуг г. Новосибирска
Территориальное расположение ресторанов
Известность и маркетинговая деятельность ресторанов
Заключение
Список использованных источников
Вывод
Ресторанный бизнес - сложный бизнес, школа выдержки, навыков "безболезненного" общения с людьми, психологической зоркости. Я не разделяю мнения, что потребителя избаловали. Уж во всяком случае, это не касается новосибирцев. Много говорят о здоровом питании. Думаю, людей больше волнует съедобность пищи. Но принципиального различия сибиряками, москвичами или питерцами я не вижу. Правда, москвичи более раскрепощены и бывают удивлены нашими ценами. Люди требуют сервиса за свои кровные деньги, и это нормально!
Есть и другой момент: иногда людей высокий сервис тяготит, а кому-то может показаться даже навязчивым. Многие идут не в ресторан, а в бар. Едят по ресторанному меню, но без официоза. Предпочтение отдается более демократичным заведениям. Сейчас в городе граница между рестораном и хорошим кафе размыта, даже для самих рестораторов.
Главным связующим звеном в цепочке "заведение - гость", несомненно, является персонал. Персонал приходится учить самим. Но обученных моментально перекупают.
Все серьезные рестораторы города живут и "болеют" своим делом. В таких предприятиях, как ресторан, люди очень чутко чувствуют фальшь. Психологи установили, что гость, открыв дверь ресторана, через восемь секунд вынесет "приговор": нравится или не нравится, мое или не мое. Так что ресторатор - образ жизни и каждодневный труд. А городской программы поддержки как таковой нет. Да, проводятся мероприятия, конкурсы, это здорово, но программа не помешала бы. Хотя бы льготы. Существует давняя волокита по вопросу классификации общепита: производство это или торговля? Когда брали дорожный налог, то отнесли к производству. А когда рассматривали другие варианты, то к торговле.
Сроки окупаемости ресторанов в Новосибирске довольно велики и, как всегда, зависят от масштаба проекта. Бизнес будет развиваться, не важно, с помощью кого-то или без нее, конкуренция будет расти. Сейчас начался приток капитала из Москвы. Конкуренции мы составить не в состоянии. Произойдут изменения в кухне, хотим мы этого или не хотим. Она будет развиваться, индивидуализироваться по заведениям. Развитие будет обязательно, но при условии, что политика нашей администрации изменится в сторону создания благоприятных условий для потенциальных инвесторов. Ведутся разговоры о том, чтобы в городе развивался туризм. Я думаю, что городом туризма Новосибирску стать будет не просто, а вот городом бизнес-туризма он может стать запросто, но для этого нужна инфраструктура - гостиницы, транспорт и общепит.
Список литературы
1. Пайн, Д.Б. II. Экономика впечатлений: работа - это театр, а каждый бизнес - сцена: [пер. с англ.] / Д.Б. II. Пайн, Д.Х. Гилмор. - М.: Вильямс, 2005. - 299 с.
2. Международная классификация товаров и услуг (МКТУ)
