Расчет относительной экономии/перерасхода издержек по статьям. Оценка влияния динамики товарооборота на издержки производства и обращения ресторана. Разработка комплекса мер по ликвидации непроизводительных расходов и экономному использованию средств.
Отношение размера снижения или повышения уровня издержек к базисному уровню, выраженное в процентах, называется темпом изменения (снижения или повышения) уровня издержек производства и обращения: . Условно-переменные издержки = Транспортные расходы Расходы на оплату труда персонала Расходы на хранение, подработку и подсортировку, упаковку товаров Проценты за пользование кредитами и займами Потери товаров и продуктов при перевозке, хранении и реализации Расходы на тару Налоги, отчисления и сборы, включаемые в издержки Прочие нормируемые затраты, включаемые в издержки Прочие расходы Условно-постоянные издержки = Расходы по аренде (лизингу) основных средств и нематериальных активов Расходы на содержание сооружений, помещений, инвентаря Амортизация основных средств и нематериальных активов Отчисления и затраты на ремонт основных средств Износ санитарной одежды, столового белья, малоценных и быстроизнашивающихся предметов, столовой посуды и приборов Расходы на топливо, газ, электроэнергию для производственных нужд Расходы на рекламу Расходы на обеспечение условий труда персонала Расходы на управление и функционирование торговой организации Анализируя данные таблицы 5.3, следует отметить рост по всем статьям издержек, что же касается удельного веса отдельных статей издержек производства и обращения в их общей сумме то можно сделать следующие выводы: 1) снижение уровня издержек производства и обращения произошло по следующим статьям: транспортные расходы, расходы на содержание сооружений, помещений, инвентаря, амортизация основных средств и нематериальных активов, отчисления и затраты на ремонт основных средств, расходы на хранение, подработку и подсортировку, упаковку товаров, расходы на рекламу, расходы на тару, налоги, отчисления и сборы, включаемые в издержки, прочие нормируемые затраты, включаемые в издержки, расходы на обеспечение условий труда персонала, расходы на управление и функционирование торговой организации; 2) рост уровня издержек производства и обращения произошел по следующим статьям: расходы на оплату труда персонала, расходы по аренде (лизингу) основных средств и нематериальных активов, износ санитарной одежды, столового белья, малоценных и быстроизнашивающихся предметов, столовой посуды и приборов, расходы на топливо, газ, электроэнергию для производственных нужд, прочие расходы.
Список литературы
1. Ефимова О. П. Экономика общественного питания. - Мн.: Новое знание, 2000. - 304 с.
2. Кравченко Л. И. Анализ хозяйственной деятельности в торговле: Учебник - 6-е изд., перераб. - Мн.: Новое знание, 2003. - 526 с.
3. Лебедева С. Н., Казиначикова Н. А., Гавриков А. В. Экономика торгового предприятия: Учебное пособие. - Мн.: Новое знание, 2001. - 240 с.
4. Савицкая Г. В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия, 7-е изд., испр. - Мн.: Новое знание, 2002. - 704 с.
5. Хрипач В. Я. и др. Экономика предприятия. - Мн.: Экономпресс, 2001. - 464 с.
6. Экономика предприятия / Под ред. Проф. Н.А.Сафронова.- М.: "Юрист", 1998.- 584 с.
7. Экономика предприятия: Учеб. пособие / В. П. Волков, А. И. Ильин, В. И. Станкевич и др. - М.: Новое знание, 2003 - 677 с.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
