Економічний механізм підвищення продуктивності праці в підприємствах харчування - Автореферат

Кабінетом Міністрів України прийнято Програму сприяння розвитку трудового потенціалу в Україні на період до 2010 року № 958/99 від 3 серпня 1999 року для подолання економічної кризи та підвищення продуктивності праці як основного джерела зростання ВВП і реальних доходів населення. Проблема продуктивності праці в підприємствах харчування досліджувалася багатьма ученими економістами в різних аспектах. Однак, потребують всебічного вивчення питання, повязані із встановленням місця і визначенням ролі продуктивності праці у підвищенні ефективності діяльності підприємств харчування, вивчення ряду теоретичних і практичних аспектів взаємодії продуктивності та ефективності праці, узагальнення класифікації основних факторів, що впливають на її продуктивність. розробити методику оперативного контролю рівня продуктивності праці. товарообіг продуктивність праця При досліджені теоретичних аспектів продуктивності праці були використані методи індукції та дедукції для визначення загальних тенденцій розвитку продуктивності праці; а також методи теоретичного узагальнення, морфологічний і порівняння - для розкриття сутності і змісту продуктивності праці як економічної категорії.У першому розділі - “Теоретичні основи складової економічного механізму продуктивності праці” - розкривається сутність праці як економічна категорія та її продуктивність, визначається місце продуктивності праці в оцінці ефективності підприємства харчування, обґрунтовано та узагальнено класифікацію факторів зміни продуктивності праці. Встановлено, що особливість праці полягає в тому, що, по-перше, праця - це доцільна діяльність людей для створення добробуту та послуг, яка повинна бути ефективною, раціонально організованою; по-друге, праця є однією з головних умов життєдіяльності не лише окремої особи, але й будь-якого підприємства, а також суспільства; по-третє, праця відіграє важливу роль у процесі формування системи соціально-трудових відносин, які є стрижнем суспільних відносин на рівні мікроколективу, підприємства, регіону, економіки тощо. У роботі подвійність характеристики праці розглядається з погляду формування та реалізації економічного механізму підвищення продуктивності праці в підприємствах харчування. При вивченні досвіду теоретиків і практиків, що займаються питаннями праці та її продуктивності, було зясовано, що вибір оптимального механізму підвищення продуктивності праці здійснюється на підставі функцій впливу зовнішніх і внутрішніх факторів, доведено потребу уточнення їх класифікації в сучасних умовах діяльності підприємств харчування. У другому розділі “Визначення впливу основних факторів на продуктивність праці в підприємствах харчування” - досліджується динаміка зміни продуктивності праці під впливом обсягу і структури товарообігу, рівня технічного забезпечення, структури персоналу, втрат робочого часу і форм матеріального стимулювання продуктивності праці.У дисертації здійснено теоретичне узагальнення та розроблено науково обґрунтовані методичні рекомендації щодо економічного механізму підвищення продуктивності праці підприємств харчування. Теоретично обґрунтовано і удосконалено класифікацію факторів зміни продуктивності праці, яка дала можливість дослідити вплив кожного фактору на продуктивність праці в підприємствах харчування. Встановлено кількісний звязок продуктивності праці з основними факторами, що на неї впливають: обсяг і структура товарообігу; рівень технічного забезпечення виробничого процесу; рівень виробничого персоналу в загальній чисельності персоналу, втрати часу виробничого та обслуговуючого персоналу; форми стимулювання продуктивності праці.

ОСНОВНИЙ ЗМІСТ РОБОТИ

У дисертації здійснено теоретичне узагальнення та розроблено науково обґрунтовані методичні рекомендації щодо економічного механізму підвищення продуктивності праці підприємств харчування. На основі проведеного дослідження сформульовано такі висновки та пропозиції: Уточнено поняття “продуктивність праці”, “ефективність праці”. Доведено, що продуктивність праці є складовою ефективності праці.

Розроблено методичний підхід і встановлено звязок продуктивності праці з показниками ефективності підприємств харчування. Це дозволило оцінити важливу роль і місце показника продуктивності праці у визначенні фінансових результатів підприємств харчування.

Теоретично обґрунтовано і удосконалено класифікацію факторів зміни продуктивності праці, яка дала можливість дослідити вплив кожного фактору на продуктивність праці в підприємствах харчування.

Встановлено кількісний звязок продуктивності праці з основними факторами, що на неї впливають: обсяг і структура товарообігу; рівень технічного забезпечення виробничого процесу; рівень виробничого персоналу в загальній чисельності персоналу, втрати часу виробничого та обслуговуючого персоналу; форми стимулювання продуктивності праці.

На основі визначеного кількісного впливу факторів розроблено економіко-математичну модель продуктивності праці, яка є складовою економічного механізму підвищення продуктивності праці.

Запропоновано методику використання показника продуктивності праці при прогнозуванні фінансових результатів підприємств харчування, що дозволяє передбачати оптимальне співвідношення темпів зміни продуктивності праці і заробітної платні, темпів зміни собівартості та частки виробничого персоналу в загальній чисельності.

Узагальнено складові формування стратегії підвищення продуктивності праці підприємств харчування, які ґрунтуються на організаційних заходах і дають можливість збільшувати продуктивність праці.

Розроблено методику та алгоритм оперативного контролю продуктивності праці, що базується на поєднанні системного та ситуаційного підходів і дозволяє підвищити продуктивність праці.

Статті у фахових виданнях

Кривошей В.В. Методические подходы и практические рекомендации по управлению текучестью кадров// Економіка: проблеми теорії та практики. Збірник наукових праць. - Випуск 107. - Дніпропетровськ: ДНУ. - 2001. - С. 86-94.

Синицына Г.А., Кривошей В.В. Исследование рынка ресторанных услуг г. Харькова и основные пути его развития на примере бильярдного клуба “Каролина”// Економіка: проблеми теорії та практики. Збірник наукових праць. - Випуск 110. - Дніпропетровськ: ДНУ. - 2001. - С. 52-61 (здобувачеві належить збирання, обробка науково-досліджених даних та отриманих результатів).

Кривошей В.В. Методичні основи використання інформаційних технологій при управлінні персоналом підприємства// Економіка : проблеми теорії та практики. Збірник наукових праць. - Випуск 191. - Дніпропетровськ: ДНУ. - 2002. - С.16-20.

Кривошей В.В. Мотивация как инструментарий эффективного управления персоналом на предприятиях питания// Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обґрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі: Зб. наук. праць. - Харк. держ. акад. техн. і орг. харчування. - Харків. - 2002. - (ISBN 966-7885-19-4) С. 357- 361.

Кривошей В.В. Аналіз резервів скорочення витрат робочого часу та їх вплив на продуктивність праці робітників підприємств харчування// Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обґрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі: Зб. наук. праць. - Харк. держ. акад. техн. і орг. харчування. - Харків. - 2002. - (ISBN 65830138:641.5) С. 245-252.

Кривошей В.В. Побудова моделі продуктивності праці підприємств харчування Харкова на основі її факторів// Вестник Международного славянского университета. - Серия экономика. - т.5. -Харьков. - №5. - 2002 - С. 44-46.

Оспіщев В.І., Кривошей В.В. Удосконалення форм оплати праці на підприємствах харчування// Вестник Международного славянского университета. - Серия экономика. - т. 6. - Харьков. - №1. - 2003. - С. 16-20 (здобувачеві належить збирання, обробка науково-досліджених даних та отримані результатів).

Публікації в інших виданнях

ШАЛЬКОВ.І., Кривошей В.В. Эффективное управление персоналом на предприятии питания // Підвищення конкурентоспроможності підприємств харчування та торгівлі: Зб.наук.праць. - Харьков. - ХДАТОХ. - 2000. - С. 96-99 (здобувачеві належить збирання, обробка науково-досліджених даних та отримані результатів).

Тези

Кривошей В.В. Погляд на перспективу діяльності молодого керівника підприємств харчування // Збірник доповідей 3-ї міжнародної наукової конференції “Актуальні проблеми молодіжного підприємства”. - Житомир. - 2001. - С. 82-83.

Кривошей В.В. Формування системи управління персоналом підприємств харчування// Економічна стратегія розвитку торгівлі та послуг в умовах ринкових реформ. Зб.тез наук.-прак. конференції до 1-ої річниці незалежності України. - Харьков. - ХДАТОХ. - 2001. - С. 64-66

Кривошей В.В. Створення нової моделі розвитку і використання людських ресурсів // Вісник Харківського університету. - №551. - Серія: “Актуальні проблеми сучасної науки в дослідженнях молодих вчених м. Харкова”. - Частина - 2. - 2002. С. 115-119.

Кривошей В.В. Мотивація персоналу щодо стратегічних цілей підприємств харчування // Зб. тез доповідей міжнародної науково-практичної конференції присвяченій 35-річчю академії “Стратегічне направлення розвитку виробництва підприємств харчування та торгівлі”. - Харьков. - ХДУХТ. - 2002. - С. 110-120.

Оспіщев В.І., Кривошей В.В. Методика прогнозування рентабельності діяльності підприємств харчування з використанням показника продуктивності праці // Тези доповідей міжнародної науково-практичної конференції “Управлінські та технологічні аспекти розвитку підприємств харчування та торгівлі”. -Харьков. - ХДУХТ. - 2003. - С. 494-497.