Экологически чистые продукты питания, возможны ли они - Реферат

РЕФЕРАТНатуральное чистое питание сохраняет и укрепляет здоровье повышает качество жизни. В наше современное время когда воздух вода и земля загрязнена продуктами жизнедеятельность человека и экологическая обстановка не смотря на все усилия человечества продолжает ухудшаться люди все больше и больше начинают задумываться о своем здоровье. На рынке продуктов питания сегодня существует масса предложений на тему «здорового питания». Начиная от всевозможных пилюль порошков (БАД) и заканчивая продуктами с оптимально подобранным рационом. Но на вопрос какие из них действительно полезны и наиболее действенны никто ответить не может по одной простой причине: сколько людей на планете земля столько и вариантов воздействия этих продуктов может быть на них.Следовательно экологически чистый продукт - это продукт который не содержит посторонних примесей в данном случае - веществ которые могли бы проникнуть в этот продукт из загрязненной среды из упаковки или же попасть в продукт в процессе его производства. Продукт произведенный в строгом соответствии с экологическими стандартами совсем не обязательно подпадет под понятие «здоровое питание». Более высока пищевая ценность продуктов химический состав которых в большей степени соответствует принципам сбалансированного питания а также продуктов - источников незаменимых пищевых веществ. Биологическая ценность отражает прежде всего качество белков в продукте их аминокислотный состав перевариваемость и усвояемость организмом. В более широком смысле в это понятие включают содержание в продукте других жизненно важных веществ (витамины микроэлементы незаменимые жирные кислоты).Продукты всех групп делят на виды по происхождению или получению. Некоторые продукты делят на сорта и категории с учетом качества в соответствии с требованиями стандарта. Выделяют 7 групп диетических продуктов: 1) продукты обеспечивающие механическое и химическое щажение органов пищеварения и используемые при заболеваниях желудочно-кишечного тракта челюстно-лицевых травмах нарушении акта жевания и глотания в послеоперационном периоде. К таким продуктам относятся мука тонкого помола из круп гомогенизированные (особо протертые) консервы из освобожденных от несъедобной и трудноперевариваемой части овощей фруктов мяса рыбы сухие растворимые в воде концентраты высокой питательной ценности (энпиты инпитан оволакт и т. д.) и др.; 5) продукты с пониженным количеством жиров и (или) улучшенным их составом (кисломолочные продукты и коровье масло обогащенные растительными маслами и др.) используемые при заболеваниях с нарушением жирового обмена - атеросклерозе ожирении и др.;Судите сами, столетиями человечество стремилось освободить себя от физических нагрузок, механизируя и автоматизируя производство, изобретая автомобили, лифты, бытовую технику, развивая коммунальное хозяйство. Технологическая обработка продуктов, консервирование, рафинирование, длительное и неправильное хранение никак не повышают в пище содержание витаминов, макро-и микроэлементов, пищевых волокон и биологически активных веществ. В клинике Института питания для каждого пациента составляются нутриметаболограммы - реальные «картинки» превращений и обмена веществ и энергии, поступающих с пищей. В ее основе - изыскание новых ресурсов, обеспечивающих оптимальное для организма человека соотношение химических компонентов пищи и в первую очередь поиск новых источников белка и витаминов. Пища XXI века будет включать традиционные (натуральные) продукты, натуральные продукты модифицированного (заданного) химического состава, генетически модифицированные натуральные продукты и биологически активные добавки».В экологических хозяйствах стран ЕС производятся бобовые и зерновые культуры, молоко, чай, мед, грибы, яйца, мясо, молоко и молочные продукты, овощи, морские аквакультуры, дрожжи, вино. По данным агентства Росбизнесконсалтинг (РБК), оборот мирового рынка биопродукции составляет 36,4 млрд. евро, средний годовой прирост - 4 млрд. евро. Более того, рынок экологически чистых продуктов практически не был затронут экономическим кризисом. Начиная с 2008 года, в Европе отмечен 10-процентный рост продаж экопродукции.Патронирует выставку Международная федерация движения за органическое сельское хозяйство (IFOAM). Дуэт выставок - это не только международная ярмарка, но и конгресс, на котором проводятся мастер-классы, выступают с докладами эксперты в области органического производства, обсуждаются насущные проблемы, также это и форум «Будущее торговли экологически чистыми продуктами». Ассортимент товаров, представленных на выставке, демонстрирует основные этапы в производстве экологически чистых продуктов и товаров для самых разных областей деятельности человека: сырье и готовые продукты, производство и технологии, маркетинг и продвижение. Выставка полностью посвящена винам, произведенным из винограда, выращенного в биологических хозяйствах.

Содержание

Введение

1. Характеристика экологически чистых продуктов

2. Классификация экологически чистых продуктов

3. Безопасность пищи и питания

4. Стоит ли употреблять трансгенные продукты?

5. Обзор рынка экологически чистых продуктов

6. Возможно ли это? Способы продвижения

7. Процессы сертификации

Заключение

Список литературы