Екологічні продукти харчування, перспективи розвитку в Україні - Реферат

В умовах погіршення екологічного становища в світі, у свідомості споживачів екологічні орієнтири не просто стають популярнішими, але й основоположними в сфері торгово-економічних відносинах. Все активніше в останній період обговорюється питання поліпшення якості життя, якості продуктів. Дослідження, які проводилися останнім часом, зазначають, що як здоровя людини, так і стан навколишнього середовища досягнув критичної межі, а це, звісно, викликає стурбованість суспільства. Якість продуктів харчування впливає на рівень життя, на демографічні показники, соціальну активність людини.Це повязано з генною модифікацією продуктів харчування, низьким контролем якості в процесі виробництва продуктів харчування, а також з погіршенням умов навколишнього середовища. Так, екологічною часто вважають продукцію [3]: 1) яка виготовлена з екологічно чистих матеріалів і не містить речовин, яка можуть мати негативний вплив на здоровя людини; 3) якщо виробники і постачальники повністю відповідають за безпеку використання продукт не тільки для споживання, а й за вплив на навколишнє середовище; В цілому, екологічно чисті продукти - це продукти, які сприймаються споживачами як безпечні для здоровя і ті, які позитивно впливають на людський організм, вони не чинять негативного впливу на навколишнє середовище, і вони не містять небезпечних інгредієнтів. Екологічно чисті продукти стали дуже популярними в Україні, проте попит на ці продукти повязаний з певним ризиком, який полягає в тому, що певна категорія споживачів не сприймають екологічно чисті продукти за запропонованими цінами.Українські виробники все частіше зазначають про "екологічну чистоту" своєї продукції. Тому часто вони наносять на свою продукцію всілякі написи та знаки, які не є затверджені, але стверджують, що продукція "вирощена без використання пестицидів" "натуральна", "біо", "екологічно чиста",, "без консервантів" та інше, що явно вводить в оману споживача [4]. Однак слід зазначити, що виробники, які насправді вкладають кошти в одержання більш "чистих" та "екологічних" продуктів, не отримують ніякої переваги над іншими виробниками. Виробники мають право ставити знаки екологічного маркування "Екологічно чисті і безпечні" і "екологічно чисті" продукти, які пройшли процедуру сертифікації, ще ряд перевірок, починаючи від якості сировини до остаточної оцінки виробництва продукту. Знак "Зелений журавлик" можна побачити на упаковці етикеток різних продуктів, товарів, продуктів, матеріалів і інформації медіа-організацій, що надають послуги.Але в сучасних умовах продукти харчування можуть нести і негативний ефект, враховуючи забруднення навколишнього природного середовища токсичними речовинами антропогенного походження (солями важких металів, нітратами, нітритами, пестицидами, радіонуклідами тощо). Разом з їжею ці сполуки потрапляють в організм людини. Проблема раціонального харчування і збереження здоровя набуває особливої актуальності в умовах нинішнього тотального забруднення навколишнього середовища. В організмі людини токсиканти можуть вступати у взаємодію між собою, з іншими токсикантами, харчовими добавками, лікарськими препаратами, біологічно активними речовинами організму, утворювати більш потенційно небезпечні метаболіти, ніж вихідні речовини, мати синергічний ефект, акумулюватися в тих чи інших органах. Екологічна агресія запускає патологічний причинно-наслідковий ланцюг: фактори агресії (токсичні речовини радіація дефекти харчування і способу життя соціальний стрес інші фактори) = порушення обміну речовин, утворення аутотоксинів, розвиток автоінтоксикації, зрив адаптації, клінічні прояви ендоекологічного захворювання.Аналіз динаміки харчування різних груп населення України свідчить, що за останні роки істотно порушилася структура харчування українців. В той же час у ньому значно зріс вміст простих вуглеводів та тваринних жирів; рівень пектину та клітковини, що регулюють діяльність товстого кишечнику, катастрофічно знизився (дефіцит сягає 70 %) [14]. Дослідження, проведені в 2000 р. у Києві співробітниками Інституту гігієни і медичної екології АМН України, свідчать про значне погіршення харчування дітей віком 4-6 років, які відвідують дошкільні заклади. До 90 % обстежених мають недостатність у раціоні вітаміну С, дефіцит якого сягає 50-80 %; у 40-80 %, виявлена недостатня забезпеченість вітамінами групи В та фолієвою кислотою, 95 % обстежених мають 30-40 %-у недостатність вітаміну А [10]. До них належать серцево-судинні захворювання, рак, діабет, інсульт, катаракта і глаукома, остеопороз, повязані з харчуванням нижче фізіологічних норм в умовах несприятливої екологічної ситуації, які визначають якість харчових продуктів і нормальну життєдіяльність людини [12].Тільки в останні роки почало активно розвиватися органічне рослинництво - вирощування овочів, фруктів, ягід, розвиватися переробка цієї продукції (є вже перші українські сертифіковані крупи, пов

Вступ

Розділ 1. Екологічні продукти харчування

1.1 Екологічно чисті продукти

1.2 Екологіне маркування та особливості ринку екологічних продуктів

Розділ 2. Перспективи розвитку екологічних продуктів в Україні

2.1 Екологія харчування як елемент національної безпеки

2.2 Харчування та здоровя населення України

2.3 Перспективи розвитку екологічних продуктів в Україні

Висновок

Список використаних джерел