Эффективность птицеводства. Производство и хранение яиц и мяса - Курсовая работа

Общество с ограниченной ответственностью «Маркинская птицефабрика» занимается производством, оптовой и оптово - розничной торговлей товарного яйца и мяса птицы породы кросс «Хайсекс коричневый». Экономическая эффективность птицеводства характеризуется системой показателей, важнейшими из которых являются: продуктивность - яйценоскость кур и среднесуточный прирост живой массы птицы, затраты труда на 1 тыс. яиц и 1 ц прироста, расход кормов на единицу продукции, себестоимость 1 тыс. яиц и 1 ц прироста, прибыль от реализации продукции птицеводства, уровень рентабельности производства яиц, мяса птицы и в целом по отрасли. Увеличение расхода кормов на производство единицы продукции связано прежде всего с несбалансированностью кормовых рационов по питательным веществам. Рентабельность производства яиц уменьшилась с 43 до 14 %, производство мяса птицы стало убыточным. Поэтому батарею КБУ-3 целесообразно заменить на более совершенную КБУ-Ф-ЗЛ, которая при увеличении вместимости птичника размером 18x96 м в 1,5 раза обеспечит сокращение россыпи корма из кормушек в 4 раза, затрат труда на 1 ц прироста живой массы на 35%, расхода электроэнергии на 50%.На одну комплектуемую взрослую курочку родительского стада следует принимают на выращивание 1,4 головы суточных курочек (цыплят предварительно рассортировывают по полу); на одного комплектуемого взрослого петуха - 3 головы суточных петушков. Инкубационные яйца и суточный или подрощенный молодняк должны быть сопровождены ветеринарными документами, подтверждающими благополучие по инфекционным болезням хозяйства-донора. Комплектование осуществляют с учетом полового соотношения 1:10, причем петухов предварительно оценивают по качеству спермопродукции. Совершенно недопустимо подсаживать в клетки дополнительно птицу взамен павшей или выбракованной, потому что с приходом каждой новой особи нарушается социальный уклад в группе (сообществе), птица стрессируется и снижает яйцекладку. Например, если птичник имеет 20 тыс. птицемест, а на комплектование 1 головы промышленного стада несушек необходимо посадить на выращивание 1,3 головы суточных курочек, то легко определить, что требуется иметь на выводе 26 тысяч нормально развитых курочек.Частый сбор яиц (через 1 - 1,5 ч при напольном содержании и не менее 3 раз в день от клеточных несушек; первый сбор проводят до утреннего кормления) уменьшает их загрязнение и обсеменение микроорганизмами, а их дезинфекция сразу после сбора непосредственно в птичнике исключает проникновение болезнетворных микроорганизмов и грибков через скорлупу. Разместив в ней поярусно собранные яйца, на полу камеры ставят эмалированную посуду, в которой подготовлена дезинфицирующая смесь из расчета 30 мл 40% формалина и 15 мл. воды на 1 куб.м. дезкамеры, а затем из такого же расчета в водоформалиновую смесь высыпают навеску марганцовокислого калия - 20 г/м3 и сразу же закрывают дверь. В результате смешения происходит бурная (30 - 40 секунд) химическая реакция с высоким нагревом посуды и смеси (поэтому нельзя использовать стеклянную посуду) и выделением паров формальдегида.Для этого вскрывают 10% единиц упаковки от всей партии, от каждой единицы отбирают по 50 яиц для овоскопирования. При определении доброкачественности яиц обращают внимание на состояние скорлупы. В случае обнаружения испорченных яиц и различных аномалий просматривают на овоскопе или сортировочной машине все яйца данной партии и после этого делают заключение об их качестве. К. холодильниковым относят яйца, хранившиеся в холодильниках более 30 суток, к известкованным - яйца, хранившиеся в известковом растворе. Свежие яйца 1 категории должны иметь чистую, крепкую и цельную скорлупу, неподвижную воздушную камеру, прочный малозаметный желток, занимающий центральное положение в яйце, белок плотный, просвечивающийся; высота нуги не более 11 мм; каждое яйцо должно весить не менее 47г.На фабрике используется организационно-технологический вариант производства яиц, с замкнутым циклом производства, в технологический цикл которого включены все основные звенья, обеспечивающие в пределах хозяйства получение конечного целевого продукта, осуществляющая производство инкубационных яиц, вывод ремонтного молодняка, выращивание и комплектование промышленного стада; обеспечение взрослого поголовья и молодняка кормами, технологическим и ветеринарным обслуживанием. Проводимая утилизация отходов позволяла часть их использовать снова в корм птице, а другую часть как удобрение в садоводстве и земледелии. Мощности цеха выращивания и количество одновозрастных цыплят в партии соответствуют потребности промышленного стада в ремонтном молодняке, количеству и численности партий при комплектовании. Например, для комплектования одного 20-тысячного птичника требуется посадить на выращивание одной партией 26 тысяч курочек. Так, цеха родительского стада, инкубации и выращивания молодняка работают с одной целью - укомплектовать промышленное стадо; кормоцех должен накормить стадо; остальные цеха перерабатывают продукцию, утилизируют отход

План

1. Эффективность птицеводства. Пути повышения эффективности птицеводства

2. Формирование родительского стада

2.1 Комплектование стада

2.2 Сбор инкубационных яиц и их дезинфекция

2.3 Категории яиц, согласно ГОСТУ

3. Технология производства яиц

3.1 Хранение яиц

4. Технология производства мяса птицы

Используемая литература

1. Эффективность птицеводства. Пути повышения эффективности птицеводства

Технология производства и переработки продукции животноводства: Учебник/ под ред. Г.М. Туникова, Издательство «Ассоциация работников печати» 1999. - 430 С.

Технология полуфабрикатов из мяса птицы: Учебник/ В.В. Гущин, Б.В. Кулишов, И.И. Маковеев и др.- М.: Колос, 2002. - 200 С.

Технология производства, хранения, переработки и стандартизации продукции животноводства: Учебник/ А.Ф. Кирсанов, Д.П. Хайсанов, В.Е. Улитко и др.- М.: Колос, 2000. - 208 С.

Переработка продуктов птицеводства: Учебник/ Н.П. Третьяков, Б.Ф. Бессарабов.- М.: Агропромиздат, 1985. - 235 С.

Размещено на .ru