Кислотний каталіз реакції розкладу редукувальних сахарів у водних розчинах. Схема кислотного каталізу в перетвореннях D-глюкози. Утворення карбоніловмісних сполук. Вплив Н -іонів на перебіг перетворень на початкових стадіях реакції розкладу D-глюкози.
При низкой оригинальности работы "Ефект концентрації Н -іонів на утворення проміжних сполук в реакції розкладу D-глюкози", Вы можете повысить уникальность этой работы до 80-100%
Методом УФ-спектроскопії досліджено утворення проміжних сполук початкових стадій реакції розкладу D-глюкози (РН 1…7): ненасичених озонів (l 225 нм) та 5-ГМФ (l 285 нм). Наведено дані про вплив Н -іонів на перебіг перетворень на початкових стадіях реакції розкладу D-глюкози. Кислотний каталіз реакції розкладу редукувальних сахарів у водних розчинах забезпечує утворення ендіольних структур за схемою перегрупування Лобрі де Бруин-Альберда ван Екенштейна і подальші реакції дегідратації (рис.1). глюкоза сполука каталіз розчин Відщеплення першої молекули води від ендіолу 2 сприяє утворенню енолу 3 і його напівацетальної форми 4, які під дією кислотного каталізатора легко втрачають молекулу води, утворюючи два ізомери 3,4-дидезокси-D-глюкозону (ненасиченого озону), відповідно trans-5 i cis-форми 6. У всіх розчинах спостерігалася цікава закономірність: протягом 3 год нагрівання майже рівномірно збільшувались інтенсивності двох смуг поглинання, після чого утворення інтермедіату з lmax225 нм сповільнювалося на відміну від інтермедіату з lmax285 нм, утворення якого в цей час прискорювалось.В кислих розчинах D-глюкози водневі іони каталізують утворення ендіольної структури і наступні реакції дегідратації, сприяють швидкому перетворенню ненасичених озонів у 5-ГМФ.
Вывод
В кислих розчинах D-глюкози водневі іони каталізують утворення ендіольної структури і наступні реакції дегідратації, сприяють швидкому перетворенню ненасичених озонів у 5-ГМФ. Водневі іони зводять до мінімуму реакції конденсації, тому в кислих розчинах спостерігаються високі концентрації 5-ГМФ, який не зазнає подальших перетворень у попередники барвних речовин. Порівнюючи змінення в реакційній системі D-глюкоза/Н , в усій області кислих значень РН можна констатувати, що при РН 3 всі процеси, що відбуваються на ранніх стадіях реакції кислотного розкладу, помітно сповільнені.
Список литературы
1. Anet, E.F.L.J. Degradation of carbohydrates. III. Unsaturated hexosones // Australian Journal of Chemistry. -1962. -№ 15. -Р.503-509.
2. Руденко В.М., Бобровник Л.Д., Совершенна І.О. Перетворення D-глюкози у кислому середовищі // Харч. пром-сть. -1995. -№ 41. -С.6-10.
Размещено на .ru
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
