Німецькі печі для піци. Устаткування для виробництва Моцарелли. Використання нетрадиційної сировини для подовження терміну зберігання соняшникової олії. Особливості створення нових видів функціональних продуктів. Технології по виробництву томатної пасти.
Аннотация к работе
Основна діяльність підприємств ресторанного господарства, полягає у виробництві, реалізації та організації споживання кулінарної продукції у формі сніданків, обідів і вечерь. Для покращення попиту, підприємства ресторанного господарства використовують новітні технології виробництва продукції. Новітні технології виробництва продукції включають в себе устаткування та використання нетрадиційної сировини під час приготування страв. Дійсно, технологія їх виготовлення майже однакова, але чомусь Моцарелла одних виробників має ніжну, мяку консистенцію, а у інших - це твердий шматок, що не має нічого спільного з класичним продуктом. Такий тип устаткування широко використовується в супермаркетах Італії, де Моцарелла виготовляється безпосередньо на очах покупців, які впевнені в свіжості цього продукту та його якості.Від ефективності роботи підприємств харчової промисловості багато в чому залежить вирішення завдань забезпечення населення високоякісними харчовими продуктами. Основна діяльність підприємств ресторанного господарства, полягає у виробництві, реалізації та організації споживання кулінарної продукції у формі сніданків, обідів і вечерь.
План
Зміст
Вступ
Німецькі печі для піци
Устаткування для виробництва Моцарелли
Шокова заморозка
Використання нетрадиційної сировини для подовження терміну зберігання соняшникової олії
Особливості створення нових видів функціональних продуктів
Agrofusion - це новітні технології по виробництву томатної пасти
Висновки
Список використаних джерел устаткування піца олія томатна
Вывод
Харчова промисловість є сукупністю підприємств різних галузей, які технологічними звязками й економічними відносинами повязані з сільським господарством, торгівлею, підприємствами машинобудування тощо. Від ефективності роботи підприємств харчової промисловості багато в чому залежить вирішення завдань забезпечення населення високоякісними харчовими продуктами.
Основна діяльність підприємств ресторанного господарства, полягає у виробництві, реалізації та організації споживання кулінарної продукції у формі сніданків, обідів і вечерь.
Для покращення попиту, підприємства ресторанного господарства використовують новітні технології виробництва продукції. Головною метою доповіді є опис досвіду використання новітніх технологій виробництва продукції ресторанного господарства в різних країнах світу.
Використовуючи сировину рослинного і тваринного походження, харчова промисловість є тісно повязаною з сільським, рибним, китобійним та іншими промислами. Особливе значення має звязок із сільським господарством.
Новітні технології виробництва продукції включають в себе устаткування та використання нетрадиційної сировини під час приготування страв.
Список литературы
Артюх Д.Ф. Українська народна кулінарія: Іст.-етногр. дослідж. - К.: Наук. думка, 1977. -154 с.
Артюх Л. З історії народной кухні // Неопалима купина. - 1995. - №5/6. - C. 253-255.
Francis Buttle. Hotel and Food Service Marketing. A Managerial Approach. Jonathan Cagan, Craig
M. Vogel. Creating Breakthrough Products. Innovation from product planning to program approval. - Prentice-hall PTR, 2002.