Аналіз питання щодо актуальних методів дослідження якості послуг у закладах ресторанного господарства України. Розгляд проблематики оцінювання якості послуг та окреслення загальних заходів підвищення об"єктивності результатів проведеної оцінки.
При низкой оригинальности работы "Дослідження якості послуг у закладах ресторанного господарства", Вы можете повысить уникальность этой работы до 80-100%
Сьогодні галузь ресторанного господарства характеризується значними динамічними процесами, внаслідок яких виникають зміни структурно-функціональних параметрів закладів, збільшується асортимент продукції різних національних кухонь, розширюється номенклатура додаткових послуг, застосовуються різноманітні форми та методи обслуговування. Міжнародний практичний досвід засвідчує, що успішну діяльність підприємства забезпечує впровадження системи управління якістю (СУЯ) - ефективного інструменту, який дає змогу здійснювати управління якістю на всіх етапах створення та надання послуг. Іншими словами, оцінка якості продукту (продукції, послуг, процесів) є усвідомленням того, якою мірою ті або інші продукти праці можуть задовольняти певні потреби суспільства. Вимоги споживачів до послуг (потреби та очікування ) Характеристика потреб та очікувань надійність - стабільне виконання операцій незалежно від зміни виконавця та умов - відшкодування збитків у випадку невідповідності вимог доступність - безперешкодне отримання послуг (в обідні перерви, за поганого транспортного сполучення) - відсутність додаткових витрат, оплата за вхід у заклад інформаційність - більш повне інформування в меню про інгредієнти страв (зокрема прянощів: часник, кріп, базилік) - інформування по телефону, Інтернету простеженість дій виконання операцій - можливість спостерігати за виконанням операцій замовлення культура обслуговування - привітне ставлення персоналу з обслуговування - компетентна відповідь на питання щодо кулінарної продукції та послуг - швидкість та техніка виконання обслуговування якість продукції - естетичний вигляд кулінарних виробів - належність кулінарної продукції до певного типу кухні - інформація про калорійність та енергетичну цінність продукції номенклатура додаткових послуг - перелік додаткових послуг (з організації культурної програми - тамада, замовлення артистів, флористика, організація салютів, тощо) Під час дослідження методів оцінювання продукції та послуг визначено низку особливостей та визначено потребу розробки спеціалізованого методу з простим алгоритмом виконання, доступного для частого застосування, з метою одержання обєктивних результатів оцінювання якості наданих послуг.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
