Технологічні властивості сучасної рибної сировини на ринку України. Аналіз втрат під час механічної кулінарної обробки рибної сировини. Шляхи оптимізації теплової обробки. Розробка рецептур фірмових страв із риби та технологічного процесу їх виробництва.
При низкой оригинальности работы "Дослідження властивостей сучасної рибної сировини та розробка технології фірмових рибних страв", Вы можете повысить уникальность этой работы до 80-100%