Розробка солодкої збивної страви – десерту "Самбук". Підтвердження відповідності органолептичних і фізико-хімічних показників якості. Вплив мальтодекстрину на структуру та піноутворюючу здатність десерту, його вітамінний склад та енергетична цінність.
Основним компонентом, який забезпечує високу калорійність солодких страв та десертів є цукор. Нами запропоновано використання журавлини, яка володіє цікавим хімічним складом, який наведено в таблиці 1 [10]. збивний десерт мальтодекстрин самбук Таблиця 1. С) 13,3 мг Токоферол (вит.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
