Зернові продукти і крупи та їх місце в структурі харчування. Біологічна цінність круп. Препарати з квітів і листя гречки. Кулінарні властивості круп. Асортимент виробників продукції та торгівельних точок. Маркування гречаної крупи. Ціна на гречану крупу.
Крупа - це цілі, роздроблені або розплющені зерна, частково або повністю звільнені від домішок, які погано засвоюються організмом людини, а також квіткових плівок, плодових оболонок і зародка. Зернові культури за призначенням підрозділяють на продовольчі (пшениця, жито, гречка, просо, рис, горох, квасоля і т. д), технічні (кукурудза для крохмалю, пивоварний ячмінь), фуражні (ячмінь, овес, вика). Гречка якраз відноситься до крупяних культур багатим білком (11,5 - 18,5%), який добре засвоюється. Гречка розрізняється по цілості зерна - ядриця (цілісне зерно), протягнув (зерно з порушеною структурою), смоленська крупа (сильно подрібнені зерна), гречана мука. Гречка містить менше, чим інші крупи.Складна економічна ситуація, що склалась в Україні, скорочення посівів зернових культур та зниження їх урожайності призвело до підвищення цін на продукти харчування. Виходячи з цього, досить важливо провести дослідження, в ході якого можна встановити чи існує пряма залежність між економічними змінами на ринку та попитом на продукцію. А саме, предметом мого дослідження була обрана гречана крупа в упаковці вагою 1 кг. обєктами дослідження стали торгівельні точки, які пропонують дану продукцію та її споживачі у м. Умань було здійснено за допомогою retail audit (аудиту торгових точок), який включав: u Спостереження. Умань полягало у наступних завданнях: - Визначити асортимент виробників продукції та торгівельних точок, які формують пропозицію на ринку;Тому моє маркетингове дослідження було розпочато з аналізу відмінностей продукту окремих торгових марок. Кожен продукт оцінено по таких критеріях: маркування, упаковка, фізико-хімічні показники і органолептичні характеристики.Маркування гречаної крупи приємно порадувала мінімумом зауважень. Неприємне враження залишили лише дати виробництва, нанесені на швах пакетів легким тисненням.По ГОСУ гречану крупу фасують в паперові одношарові або багатошарові пакети, а також пакети з полімерних плівок. У тесті не було жодного паперового пакету, всі виробники прагнуть показати продукцію через прозору плівку.Для лабораторних досліджень було визначено 4 показники, а саме: вміст доброякісного ядра, коленого ядра, засміченій домішці і масу нетто. Вміст доброякісного ядра в ядриці першого сорту має бути не менше 99,2%. До засмічених домішок відносять органічні домішки (частини стебел, плодові оболонки), мінеральні домішки (пісок, галька, частки землі).Кулінарні властивості круп складаються із запаху, смаку, консистенції, часу варива, збільшення обєму і маси. Я вирішила оцінити запах, смак і розварюваність, точніше час розварюваності. За кольором гречана крупа має бути кремова з жовтуватим або зеленуватим відтінком, а крупа, що швидко розварюється, - коричневого кольору різних відтінків.Обєктами дослідження мною були обрані три супермаркети («Фуршет», «Велика кишеня», «Універсам №1»), а також магазини, що знаходяться поблизу студентського містечка УНУС («Лотос», «Колос», «Люкс»). Дослідження цих торгівельних точок дало змогу визначити, які із них пропонують продукцію вищенаведених торгівельних марок (таблиця 1). «Фуршет» «Велика кишеня» «Універсам №1» «Лотос» «Колос» «Люкс» «Фуршет» «Велика кишеня» «Універсам №1» «Лотос» «Колос» «Люкс» Найбільший асортимент продукції різних фірм має супермаркет «Фуршет», за ним друге місце займає супермаркет «Велика кишеня». Проте по закінченню періоду дослідження мною було встановлено, що в таких магазинах як «Колос» та «Люкс» було представлено продукцію лише однієї із фірм.У ході проведеного дослідження було опитано 100 респондентів - жителів м. Умань віком старше 18р. гранична помилка даного дослідження становить 10%. Умовою опитування була без повторна вибірка,яка полягала в опитуванні кожної 3-ї людини, що заходить в магазин і здатна самостійно прийняти рішення про здійснення покупки. В результаті дослідження було виявлено, що основними споживачами гречаної крупи в м. Зовсім не купують гречку 11% опитаних - в основному це чоловіки та жінки віком від 18 до 24 років.У ході дослідження було визначено, що Найбільший сегмент на ринку займає гречка компанії «Хуторок», її продукція представлена в 5 магазинах із 6. Найвищу ціну серед представлених торгівельних марок має гречка компанії «Хуторок», що продається у магазині «Люкс» і становить 19,30 грн. Серед споживачів було зясовано, що економічна ситуація яка склалась в Україні, тобто підвищення цін на гречку, ніяк не вплинуло на частоту її купівлі.
План
План
1. Опис предмету дослідження
2. Методична частина дослідження
3. Змістовна частина дослідження
3.1 Маркування
3.2 Упаковка.
3.3 Лабораторні дослідження.
3.4 Органолептична оцінка.
3.5 Дослідження торгівельних точок.
3.6 Дослідження споживачів
Висновок.
Список використаних джерел
1. Опис предмету дослідження
Вывод
У ході дослідження було визначено, що Найбільший сегмент на ринку займає гречка компанії «Хуторок», її продукція представлена в 5 магазинах із 6. Найвищу ціну серед представлених торгівельних марок має гречка компанії «Хуторок», що продається у магазині «Люкс» і становить 19,30 грн. Найнижча ціна запропонована у супермаркеті «Велика кишеня» - 11,95 грн. за 1 кг. гречки компанії «Сквирянка». Основними споживачами гречаної крупи в м. Умань є жінки віком від 25 до 60 років (78%) з середнім рівнем доходів (69%). Серед споживачів було зясовано, що економічна ситуація яка склалась в Україні, тобто підвищення цін на гречку, ніяк не вплинуло на частоту її купівлі. Більшість респондентів також зазначили, що найбільш максимальною ціною, за яку вони згодні купити 1 кг. гречки, є ціна приблизно 15грн.
Виходячи з цього мною було зясовано, що середня ціна на гречану крупу перевищує на % за у, яку більшість споживачів згодні віддати за 1 кг. гречки. Прямої залежності між коливаннями економічної ситуації та попитом на гречку не має. Пропозиція гречаної крупи задовольняє потреби більшості жителів м. Умань.
Список литературы
1. Войчак А. В. Маркетингові дослідження: Навч.-метод. Посібник для самостійного вивчення дисц. - К.: КНЕУ, 2001. - 119с.
2. Ілляшенко С. М., Баскакова М. Ю.: Навч. Посіб. За ред.. - д-ра екон. наук, проф. С. М. Ілляшенка. - К.: ЦНЛ, 2006. - 192с.
3. Полторак В. А. Маркетингові дослідження: Навчальний посібник. - Київ: ЦНЛ, 2003. - 378с.
4. Старостина А. А. Маркетинговые иследования. - М.: Изд. дом «Вильямс», 2001. - 320с.
5. http://www.edimka.ru
Размещено на
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
