Гликозиды - ацетали углеводов, устойчивые в щелочной среде и гидролизуются в кислой, превращаясь в углевод и спирт. Дисахариды состоят из остатков двух моноз. Полисахариды – природные полимеры, которые можно рассматривать как продукты конденсации моноз.
В живой природе широко распространены вещества, многим из которых соответствует формула Сх(Н2О)у. К углеводам относится обычный сахар - сахароза, виноградный сахар - глюкоза, фруктовый сахар - фруктоза и молочный сахар - мальтоза.При пропускании небольшого количества хлороводорода в раствор D-глюкозы в метаноле происходит реакция, в результате которой образуется смесь аномеров метилацеталя. Например, при подкислении водного раствора метил-D-глюкопиранозида образуется D-глюкоза в виде смеси двух аномеров и небольшого количества открытой формы: метил-D-глюкопиранозид D-глюкопираноза агликон Связывание двух моноз в биозу может происходить либо за счет гликозидных гидроксильных групп обоих моносахаридов, (невосстанавливающие дисахариды) либо с участием гликозидной гидроксильной группы одного и спиртовой гидроксильной группы другого моносахарида (восстанавливающие дисахариды). Их различие заключается в том, что в целлобиозе фрагменты D-глюкозы связаны не a-а b-гликозидной связью. b-D-глюкопираноза D-глюкопираноза Поскольку моносахарид галактоза отличается от глюкозы стереохимией С-4, то и лактоза отличается от целлобиозы расположением гидроксильной группы у С-4 первого цикла.
План
Оглавление
Введение
1. Образование гликозидов
2. Дисахариды
3. Полисахариды
Крахмал
Целлюлоза
Введение
В живой природе широко распространены вещества, многим из которых соответствует формула Сх(Н2О)у. Они представляют собой, таким образом, как бы гидраты углерода, что и обусловило их название - углеводы. К углеводам относится обычный сахар - сахароза, виноградный сахар - глюкоза, фруктовый сахар - фруктоза и молочный сахар - мальтоза. Этим объясняется еще одно их общепринятое название сахара. Растения синтезируют углеводы из двуокиси углерода и воды в процессе фотосинтеза. При этом солнечная энергия переходит в химическую: ХСО2 УН2О солнечная энергия ?® Сх(Н2О)у ХО2
При окислении углеводов в организме энергия высвобождается и используется для жизнедеятельности: Сх(Н2О)у ХО2 ?® ХСО2 УН2О энергия
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
