Исследования динамики популяции L. monocytogenes в стерильных и нестерильных пробах козьего молока при различных температурных режимах. Влияние кислотности и сопутствующей микрофлоры на концентрацию листерий. Механизмы угнетения их в нестерильных пробах.
В статье приведены результаты исследований динамики популяции L. monocytogenes в стерильных и нестерильных пробах козьего молока при различных температурных режимах. Установлено, что листерии способны размножаться в козьем молоке при различных температурных режимах. В козьем молоке концентрация листерий зависела от температурного режима, РН и сопутствующей микрофлоры. В США из 450 образцов козьего молока, собранного на 39 фермах, были выделены листерии в 35 пробах, из них L.monocytogenes - в 26 (5,8%) [2]. В другом сообщении в этой стране при исследовании 420 проб молочных продуктов в 13 пробах козьего молока были обнаружены листерии (18,57%) [6].
Список литературы
1. Schwartz B., Hexter D., Broome C.V. Investigation of an autbreak of listeriosis: new hypothesisfor the etiology of epidemic Listeria monocytogenes infection. J INFECTDIS 1989; 159:680-5.
2. Abou-Eleinin AA, Ryser ET, Donnelly CW. Incidence and seasonal variation of Listeria species in bulk tank goat"s milk. J Food Prot. 2000 Sep;63(9):1208-13.
3. Greenwood M.H, Roberts D, Burden P., The occurrence of Listeria species in milk and dairy products: a national survey in England and Wales.,sbruary 1991.-p. 197-206. Int J FOODMICROBIOL. 1991 Feb;12(2-3):197-206.
4. Frye C, Donnelly CW. Comprehensive survey of pasteurized fluid milk produced in the United States reveals a low prevalence of Listeria monocytogenes. J Food Prot. 2005 May;68(5):973-9.
5. Ebrahim Rahimi, Hassan Momtaz, Asma Behzadnia, Zeinab Torki Baghbadorani. Incidence of Listeria species in bovine, ovine, caprine, camel and water buffalo milk using cultural method and the PCR assay. Asian Pac. J Trop Dis. 2014 Feb; 4(1): 50-53.
6. Amir Masoud Shahbazi, Mojtaba Rashedi, Rafei Sohrabi. Comparative contamination of Listeria monocytogenes in traditional dairy products in Esfahan Province, Iran.African Journal of Dairy Farming and Milk Production Vol. 1 (2), September, 2013, pp. 024-027.
Размещено на .ru
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
