Классификация дикорастущих растений по признакам строения и биологическим особенностям. Природные свойства и признаки. Упаковка, маркировка и хранение полуфабрикатов на основе дикорастущих растений. Классификация консервов из дикорастущих плодов и ягод.
Плоды, ягоды, орехи дикорастущие классифицируются по признакам строения и биологическим особенностям (рис.1). Полуфабрикаты дикорастущих плодов, ягод и травянистых растений, предназначенные для реализации на внутреннем рынке, должны иметь на транспортной упаковке маркировку с указанием: · Наименование и адрес изготовителя, его товарного знака (при наличии); Консервы из дикорастущих плодов и ягод подразделяют на следующие группы: · натуральные (плоды в натуральном соке, пюре или пульпе), представлены такими наименованиями, как брусника в брусничном соке, клюква в клюквенном соке, черника в черничном соке, яблоки с брусникой в брусничном соке, калина натуральная; Из дикорастущих плодов и ягод для приготовления варенья чаще всего используют алычу, кизил, бруснику, ежевику, жимолость, землянику, клубнику, клюкву, малину, рябину обыкновенную, чернику. Повидло представляет собой плодовое или ягодное пюре из одного вида или смеси плодов и ягод, уваренное с сахаром с добавлением или без добавления пиктина.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
