Диеты и здоровье человека - Реферат

Диета может характеризоваться такими факторами, как химический состав, физические свойства, кулинарная обработка еды, а также время и интервалы приема пищи. Диеты различных культур могут иметь существенные различия и включать или исключать конкретные продукты питания. Предпочтения в питании и выбор диеты влияют на здоровье человека.Поскольку отсутствие углеводов в безуглеводных диетах возмещается преимущественно белками, безуглеводные диеты часто называют «белковыми» или «протеиновыми» диетами. В медицинской практике такие диеты нашли широкое применение у людей, страдающих сахарным диабетом (до открытия инсулина). Диета по Грэхему - добровольный круглогодичный пост во искупление многочисленных грехов, котрыми человек, как вы понимаете, непременно обрастает по мере пребывания на этом свете. Следует особо отметить 1917 год, который отмечен не только Великой Октябрьской социалистической революцией, но и выходом книги "Диеты и здоровье с разгадкой калорий" из под пера доктора Лулу Ханта Петерса. Мир отказывается от диет, а газеты публикуют результаты экспериментов, в которых диеты превращают здоровых людей в чахлых заморышей.В такой ситуации люди, зачастую, не обращают внимания на потенциальный вред для здоровья от диет, подобранных непрофессионалом. С помощью таких диет, как утверждают разработчики, можно потерять от 3 до 10 кг. Возможные последствия этих диет: сильно страдает иммунитет, может образоваться железодефицитная анемия, сопровождаемая ночными кошмарами. В результате такой диеты человек действительно может похудеть. Отрицательные стороны: диетологи не рекомендуют "сидеть" на таких диетах более 15 дней.Большое значение имеет режим питания: кратность приема пищи, распределение суточной калорийности, массы и состава пищи по отдельным ее приемам. Для здорового человека оптимально четырехразовое питание, так как более редкое питание приводит к накоплению жира в организме, уменьшению активности щитовидной железы и тканевых ферментов. Кратность приемов пиши определяется возрастом, характером трудовой деятельности, распорядком дня, функциональным состоянием организма. Регулярность приема пиши способствует выработке условного рефлекса во время еды и ритмичной выработке пищеварительных соков. Продукты, богатые животными белками (мясо, рыба), полезнее употреблять утром и днем, так как они повышают работоспособность.Одним из негативных последствий нерационального питания является избыточная масса тела, которая увеличивает риск многих заболеваний. У людей, страдающих ожирением, в 1,5-2 раза чаще, чем у людей с нормальной массой тела, наблюдаются заболевания сердечно - сосудистой системы, в 3-4 раза чаще сахарный диабет, в 2-3 раза чаще желчекаменная болезнь и заболевания печени. Существует несколько способов определения оптимальной массы тела. ВОЗ предлагает следующую градацию индекса Кетле: 18,5-24,9 (нормальные значения), 25-29,9 (избыточная масса тела), 30 и более - ожирение. За массой надо следить постоянно, внося необходимые коррективы в питание и физические нагрузки, в том числе и применять разгрузочные дни.Снижение интенсивности обменных процессов в пожилом возрасте и уменьшение физической активности обусловливают уменьшение потребности в пищевых веществах и снижение калорийности пищи у этой группы населения. Рацион питания пожилого человека должен быть разнообразным и включать в себя достаточное количество овощей и фруктов.Питание больного наряду с медикаментами играет большую роль в лечение больного. Специалист по социальной работе должен иметь представление об особенностях той или иной диеты - лечебного стола. Каждому номеру лечебного стола соответствует определенное заболевание, при котором этот стол (диета) применяется. В стационаре за соблюдением лечебного питания наряду с лечащим врачом следит палатная медицинская сестра, которая проверяет содержимое передач и контролирует хранение продуктов. Влияние лечебного питания определяется качественным и количественным составом пищи (белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные вещества, микроэлементы и др.), ее калорийностью, физическими свойствами (объем, температура, консистенция), режимом питания (часы приема, распределение пищи в течение дня, частота приемов), лечебным действием отдельных продуктов Некоторые диетотерапии: · При заболеваниях системы пищеваренияАнорексия - синдром, заключающийся в полном отсутствии аппетита при объективной потребности организма в питании , который сопровождает большинство метаболических заболеваний, инфекций, болезней пищеварительной системы, в частности паразитарных инфекций, а также возникающий по другим причинам. Выделяют следующие разновидности синдрома: · Первичная анорексия - утрата чувства голода, связанная с гормональной дисфункцией, неврологической патологией, злокачественными опухолями. · Лекарственная анорексия - вызванная приемом специальных анорексигенных препаратов с целью снижения массы тела либо побочным действием других препаратов (антидепрессантов, психостимуляторов, антагонистов горм