Диагностика профессиональной подготовки персонала на предприятии гостеприимства - Курсовая работа

Актуальность темы «Диагностика профессиональной подготовки персонала на предприятии гостеприимства » подтверждается острой нехваткой квалифицированных, отвечающих последним требованиям рынка кадров многочисленным предприятиям сферы туризма и инфраструктуры: гостиницам, туристическим комплексам, и прочим предприятиям. Весь персонал гостиницы - и портье на регистрации, и официант, обслуживающий за завтраком, и швейцар у парадного подъезда, и горничная, и директор прикладывают все усилия, чтобы гость остался доволен и вновь вернулся в отель. Их отношение, внешний вид, готовность выполнить любую просьбу гостя формирует общее впечатление о гостинице. Любой работник должен верить, что его собственное качество обслуживания - такое, какого ждет от него гость, - является самой важной задачей в работе. Работа с персоналом должна строиться так, чтобы служащие на всех уровнях организационной структуры гостиницы осуществляли свою работу с сознанием, что их практическая деятельность и создаваемая атмосфера обслуживания в отеле формирует сознание клиента.Наибольшая концентрация гостиниц приходится на крупные мегаполисы, а анализ хозяйственной деятельности российских гостиниц позволяет утверждать, что отели крупных городов, промышленных и культурных центров России, например, Москвы, оказывают решающее воздействие на результаты деятельности гостиничного хозяйства в целом.[1] » Анализ показывает следующие основные проблемы, существующие в российском гостиничной индустрии: · Несоответствие мировым стандартам качества обслуживания при мировом уровне цен на услуги; Опыт показывает, что ни разработка и реализация эффективной стратегии, ни успешные организационные изменения в гостинице невозможны, если у нее нет действующего механизма управления деятельностью, а высокие показатели эффективности управления недостижимы без централизации управления, формирования целостной и эффективной системы, отвечающей самым высоким требованиям современного менеджмента.[2] » Касаясь проблем гостиничного бизнеса России необходимо большее внимание уделять проблеме управления гостиницами и выстраивать более гибкую систему тарифов на номера в гостиницах, реагируя на изменения спроса-предложения. Кризис может сказаться на проблемах, связанных с бронированием мест в гостиницах.Наем на работу - это ряд действий, направленных на привлечение кандидатов, обладающих качествами, необходимыми для достижения целей, поставленных организацией. С привлечения на работу начинается управление персоналом. Подбор заключается в создании необходимого резерва кандидатов на все должности и специальности, из которого организация в дальнейшем сделает отбор наиболее подходящих для нее работников. При подборе и отборе персонала следует иметь в виду три основные положения: Подбор и отбор персонала не должны рассматриваться как просто нахождение подходящего человека для выполнения конкретной работы; они должны быть увязаны с общим контекстом плана по персоналу и со всеми существующими программами, реализуемыми в сфере управления персоналом. Организация больше потеряет, чем приобретет, если наймет на работу технически грамотного человека, но не способного устанавливать хорошие взаимоотношения с товарищами по работе, с клиентами или поставщиками, или подрывающего установленные нормы и порядки.Сущность диагностики персонала - оценка соответствия кадрового потенциала организации ее целям и стратегии развития; диагностика причин возникновения проблем по вине персонала, а также оценка их важности и возможности разрешения; формулирование конкретных рекомендаций для руководства и службы управления персоналом по их устранению. Предметом диагностики персонала являются практически все составляющие процесса управления персоналом В результате проведения диагностики персонала Вы сможете получить достоверную информацию об оцениваемом сотруднике и о том, каким образом оптимально использовать следующие особенности: · Управляемость · Дадите сотрудникам практические рекомендации по работе с внешними и внутренними клиентами Этот метод прост и доступен в применении, но поскольку оценка руководителя всегда субъективна, для повышения ее обоснованности форма может заполняться сотрудником службы персонала, который предварительно всесторонне обсуждает с руководителем работу аттестуемого.Каждый год гостиница «Альфа» принимает участие в конкурсе «Хрустальная ладья» и является лауреатом премий в таких номинациях как «Лучшая гостиница», «Лучший директор», «За достижение лучших условий гостеприимства», «За мастерство гостиничной трапезы» и других. В гостинице Альфа предоставляется довольно широкий выбор дополнительных услуг, где гость может ознакомится за стойкой ресепшена. Гостиница иметь организационную структуру, выполняющую свою миссию и нацеленную на достижение определенных задач. Для привлечения кадров в гостинице «Альфа» используются следующие методы: Метод подбора с помощью сотрудников. Правила поведения сотрудников гостиницы содержат: введение, включающее в себя цели гостиницы, историю создания и ра

Содержание

Введение

1. Профессионализм персонала - необходимое условие стабильного развития предприятия гостеприимства

1.1 Проблемы гостиничной индустрии на современном этапе

1.2 Понятие и методы подбора и отбора кадров в системе управления персоналам

1.3 Диагностика и методы оценки персонала

2. Анализ системы отбора и диагностики персонала в ТГК «Альфа»

2.1 Общая характеристика и организационная структура ТГК «Альфа»

2.2 Методы подбора кадров и методы повышения эффективности оценки персонала на предприятии

2.3 Профессиональное развитие и обучение персонала гостиницы

3. Роль профессиональной подготовки персонала в ТГК «Альфа»

3.1 Система аттестации персонала в ТГК «Альфа»

3.2 Совершенствование подготовки персонала в гостиницах

3.3 Рекомендации по совершенствованию системы отбора и диагностики профессиональной пригодности персонала в ТГК «Альфа»

Заключение

Приложения

Список литературы и источников информации

Актуальность темы «Диагностика профессиональной подготовки персонала на предприятии гостеприимства » подтверждается острой нехваткой квалифицированных, отвечающих последним требованиям рынка кадров многочисленным предприятиям сферы туризма и инфраструктуры: гостиницам, туристическим комплексам, и прочим предприятиям.

Успех любой организации все больше зависит от квалификации и компетенции ее сотрудников.

Гостиничный бизнес уникален тем, что служащие - это часть гостиничного продукта. Весь персонал гостиницы - и портье на регистрации, и официант, обслуживающий за завтраком, и швейцар у парадного подъезда, и горничная, и директор прикладывают все усилия, чтобы гость остался доволен и вновь вернулся в отель. Их отношение, внешний вид, готовность выполнить любую просьбу гостя формирует общее впечатление о гостинице. Любой работник должен верить, что его собственное качество обслуживания - такое, какого ждет от него гость, - является самой важной задачей в работе.

Обслуживающий персонал гостиницы, организующий прием гостей и предоставляющий им услуги через свое посредничество, становится важнейшим компонентом самих этих услуг. Различия в предоставлении одних и тех же услуг часто связаны с тем, что сотрудники гостиницы обслуживают своих клиентов по-разному. Обслуживающий персонал должен так принять гостя, чтобы он превратился в постоянного клиента. Это и создает основное конкурентное преимущество отеля. Для этого необходимо разрабатывать методы и процедуры, чтобы быть уверенными в том, что работники гостиницы могут и хотят предоставить качественное обслуживание. Работа с персоналом должна строиться так, чтобы служащие на всех уровнях организационной структуры гостиницы осуществляли свою работу с сознанием, что их практическая деятельность и создаваемая атмосфера обслуживания в отеле формирует сознание клиента.

Процесс обучения - непрерывный процесс, и он должен стать частью каждой гостиницы. В результате обучения служащие гостиницы приобретают чувство гордости за принадлежность к организации и удовлетворение от своей работы, а это способствует лучшему обслуживанию гостей. Изучение такой тесной взаимозависимости показывает, что удовлетворенность служащего своей работой, его чувство сопричастности в решении основных задач повышают степень удовлетворенности клиента. Внедрение хорошей программы обучения может содействовать развитию организации по восходящей спирали. Должным образом обученные служащие могут качественно обслужить гостей, что помогает создать желаемый имидж и привлечь большее количество гостей. Считается, что более эффективным и экономичным для фирмы является повышение отдачи от уже работающих сотрудников на основе их непрерывного обучения, чем привлечение новых работников.

Объектом исследования в данной работе является система управления персоналам в предприятии гостеприимства

Предметом исследования служит организация процесса подбора и отбора кадров в системе управления персоналом в гостинице «Альфа»

Основной целью исследования является особенности диагностики профессиональной пригодности персонала в предприятие гостеприимства

Исходя из поставленной цели, в работе стоят следующие задачи: - Выявить проблемы гостиничной индустрии на современном этапе

- Рассмотрение теоретических основ подбора и отбора персонала

- Определить сущность диагностики и методы оценки персонала

- Провести анализ процесса отбора и диагностики персонала

- Рассмотреть методы подбора кадров и методы повышения эффективности оценки персонала

- Разработать рекомендации по совершенствованию системы отбора и диагностики профессиональной пригодности персонала в ТГК «Альфа»

- Провести анализ системы аттестации

Структура настоящей работы обусловлена поставленными целями и задачами.

Первая глава посвящена теоретическим основам подбора и отбора персонала, определить сущность диагностики и методы оценки персонала на предприятии гостеприимства (гостиницы), выявить проблемы гостиничной индустрии на современном этапе.

Во второй главе проводится анализ диагностики профессиональной пригодности персонала на предприятии гостеприимства - гостиницы «Альфа»

В третьей главе изложены мероприятия направленные на совершенствование диагностики профессиональной подготовки персонала анализируемой гостиницы.

Теоретическую основу составили классические и современные труды отечественных и зарубежных ученых, создавшие основу концепции профессиональной подготовки персонала в системе управления персоналом.

1