Сучасна концепція радіозахисного харчування, її основні принципи. Види обробки продуктів для зменшення надходження радіонуклідів в організм, застосування детоксикантів. Поняття дезактивації овочів, молочних, м’ясних продуктів перед приготуванням їжі.
Сучасна концепція радіозахисного харчування базується на трьох основних положеннях: - максимально можливе зменшення надходження радіонуклідів з їжею; Зменшення надходження радіонуклідів в організм з їжею, можна досягти шляхом зниження їх вмісту в продуктах за допомогою різних технологічних чи агрозоотехнічних прийомів, а також шляхом моделювання харчування - використання раціонів, що містять їх мінімальну кількість. Встановлено, що білки сприяють зменшенню всмоктування радіонуклідів у шлунково-кишковому каналі і нагромадженню їх в організмі. На рівень відкладення радіонуклідів в організмі впливає вміст у харчових продуктах феруму, калію та кальцію. Багато феруму містять сушені білі гриби, персики, абрикоси, зелень петрушки, картопля, цибуля ріпчаста, гарбуз, буряк, яблука, айва, а також мясо і риба, що містять ферум у найбільш засвоюваній формі.Тому в першій половині ХХ століття сформувалась наука радіобіологія, яка, по-перше, вивчає вплив всіх видів іонізуючого випромінювання на живі організми та їх спільноти; по-друге, займається пошуком різних засобів захисту організмів від опромінення та шляхів їх пострадіаційного відновлення й очищення. Найпоширенішими методами дезактивації є видалення радіоактивних речовин розчинами, що знижують поверхневий натяг (мило та миючі засоби). Ефективним засобом видалення радіації зі спецодягу, рук, тіла є миття у проточній воді, душ, а коли такої можливості нема, то воду необхідно декілька разів міняти. Мити картоплю необхідно у проточній воді, якщо такої можливості немає, то воду у процесі миття двічі-тричі міняють. Коренебульбоплоди (буряки, морква, бруква, редиска, редька, корені петрушки тощо) перед використанням в їжу або подальшої переробки необхідно очистити від ґрунту і мити у проточній воді.
План
Зміст
1. Радіозахисне харчування
2. Дезактивація харчових продуктів
Використана література
1. Радіозахисне харчування
Список литературы
1. Смоляр В.И. Рациональное питание.- К.: наукова думка. 1991.- 365с.
2. Харчування людини / Т.М. Димань, М.М. Тарановський, М.С. Ківа та інші: за ред. Т.М. Димань - Біла Церква, 2005.-302с.
Размещено на .ru
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
