Діяльність готелю "InterContinental Kyiv" - Отчет по практике

.5 Характеристика закладів ресторанного господарства при готеліПрекрасніше місце положення готелю, на мій погляд, важко і придумати. Побудований в традиційному стилі і знаходиться в настільки історичному оточенні, готель виглядає неймовірно переконливо і елегантно. Якщо ж подорож здійснюється для задоволення, то гостям готелю неодмінно пропонується насолодитися Оперним Театром, Музеєм Східного та Західного Мистецтва, сусідніми з готелем. 244 номери з одним ліжком, 10 номерів з двома ліжками, 77 номерів для тих хто не курить. 6 кімнат для конференцій та засідань, а також велика святкова зала - чудове поєднання різноманітних можливостей для проведення будь-яких заходів: від невеликих нарад до конференцій, ексклюзивних вечірок і банкетів.В готелі INTERCONTINENTAL Kyiv ці служби не розділяються і називаються єдиною назвою - Front office. Служба управління номерним фондом займається вирішенням наступних питань: бронюванням номерів; прийомом туристів, що перебувають в готель, їх реєстрацією і розміщенням по номерах; відправка туристів додому або до наступного пункту маршруту подорожі після закінчення туру; забезпечення обслуговування в номерах; підтримка необхідного санітарно-гігієнічного рівня комфорту в житлових приміщеннях; надання побутових послуг гостям. Дану службу часто називається серцем або нервовим центром готелю. Це служба, з якою більше всього контактує гість і куди він найчастіше звертається за інформацією і послугами за весь час свого перебування в готелі. До найважливіших функцій служби прийому відносяться: вітання гостей; виконання необхідних формальностей при їх розміщенні; розподіл номерів і облік вільних місць в готелі (дану функцію може виконувати окремо сформована служба портьє); виписка рахунків і виробництво розрахунків з клієнтами (попередніх і остаточних); ведення картки гостей.Для забезпечення необхідного режиму по охороні праці та техніки безпеки передбачені наступні заходи: - заземлення електричного обладнання, - обладнання приміщень припливно - витяжною вентиляцією, - природне освітлення й штучне освітлення, прирівняне до сонячного; приміщення зі штучним освітленням обладнаються озонаторами, які насичують приміщення киснем, очищають і освіжають повітря; мають бактерицидну дію, убивають віруси, грибки, нейтралізують негативний впливу електричних і антенних сигналів;Пожежа - досить поширене явище в готельному бізнесі. Система пожежної безпеки включає в себе систему пожежної сигналізації в усіх приміщеннях готелю, засоби пожежогасіння (пожежні рукави, вогнегасники і т.д.), засоби евакуації (пожежні драбини), а також регулярні заходи щодо навчання персоналу. Всі виробничі двері в готелі оснащені протипожежною ізоляцією, котра може витримувати вогонь протягом години. У всіх випадках потрібно зберігати спокій, не створювати паніку, не бігти, а йти, не користуватися ліфтом, а тільки сходами; якщо шляхи евакуації відрізані, закрити двері приміщення, завісити його мокрим ковдрою і у вікно подавати сигнали пожежником. Місце зустрічі всіх хто знаходиться в готелі, тобто гостей та персоналу, під час аварійної ситуації біля памятника Княгині Ольги.Дана політика регламентує стандарти зовнішнього вигляду співробітників в Intercontinental Kyiv. Необхідно забезпечити професійне перше враження і високі стандарти зовнішнього вигляду та особистої гігієни, відображаючи якість послуг, якими ми прагнемо забезпечити наших гостей. Якщо співробітник зобовязаний носити уніформу, його безпосередній керівник поінформує, з чого складається уніформа, включаючи деталі і аксесуари. Уніформу потрібно носять так, як було задумано спочатку, наприклад, не можна закочувати рукава або носити ґудзики розстебнутими. Співробітники, від яких не вимагають носіння уніформи або співробітники, які не носять уніформу в період перед відкриттям, повинні дотримуватися ділового стилю, в одязі і зовнішнього вигляду на роботі.Front desk розшифровується як служба прийому і як стійка реєстрації; перекладається як перша смуга, перша лінія оборони. Служба, складається з двох частин: Front office, власне стійка, і Back office - приміщення за стійкою, поза полем зору гостей. Служба представляє собою стійку або конторку у двох рівнях висотою 110-120 см з робочими столами всередині. · Положення про персонал - документ, в якому регламентується питання про вимоги до зовнішнього вигляду і поведінки на роботі, про випробувальний термін, навчанні, умови роботи, обідньому час, місце паркування особистого транспорту, правила куріння, телефонних розмовах і т.д · консьєрж - відповідальний за надання інформації гостю про функціональні підрозділи готелю, а також за збір, підшивку та зберігання інформації, поєднує обовязки консьєржа та носильника багажу;Номерний фонд 11-поверхового готелю включає 272 номера, з яких 101 номер категорії «класик», з них 2 номера для гостей з обмежиними фізичними, 114 номерів "люкс", 50 клубних номерів, 5 посольських апартаментів, а також Королівські апартаменти (212 кв. Для комфорту постояльців в кожному номері готел

Зміст

Вступ

1. Загальне ознайомлення з підприємством

1.1Загальна характеристика та розміщення підприємства

1.2 Організаційна структура підприємства

1.3 Техніка безпеки в готелі

1.4 Протипожежна безпека в готелі

1.5 Політика стандартів зовнішнього вигляду співробітників компанії

2. Аналіз виробничих процесів закладу розміщення

2.1 Технологічні процеси та вимоги до організації служби прийому в готелі, правила для персоналу

Вступ

Глобалізація стала важливою характеристикою сучасної світової системи, однією з найбільш впливових сил, що визначають хід розвитку нашої планети. Відповідно до сутності глобалізації, жодна дія або процес, що відбуваються в суспільстві (економічний, політичний, юридичний, соціальний) не можна розглядати відокремлено. Глобалізація міжнародних відносин - посилення взаємозалежності та взаємовпливу різних сфер суспільного життя та діяльності в галузі міжнародних відносин. Вона стосується практично всіх сфер суспільного життя, включаючи економіку, політику, ідеологію, соціальну галузь, культуру, екологію, безпеку, спосіб життя, а також самі умови існування людства.

Серед провідних галузей світу готельна індустрія виступає однією з найдинамічніших у світі. Тільки протягом другої половини ХХ ст. у цій царині відбулися кардинальні зрушення, що змінили розуміння готелю як тільки місця для ночівлі та вивели готельний сегмент на передові позиції складових туристської галузі.

У структурі світового готельного бізнесу можна виділити два сегменти - незалежні підприємства й операційні ланцюги (мережі). Незалежне підприємство перебуває в незалежному володінні, розпорядженні й користуванні власника, що отримує прибуток від цієї власності. Операційна мережа - група підприємств (два й більше), які здійснюють колективний бізнес і перебувають під безпосереднім контролем керівництва мережі.

Статистика показує, що обєднане ведення справ у готельному бізнесі набагато економічно ефективніше, ніж управління незалежними готелями. Обєднання готелів під єдиним управлінням у результаті дає колосальну вигоду як власникам обєктів, так і їх операторам. Головна перевага, яку отримує готель, що входить до ланцюга, - зниження загальних витрат, а це в свою чергу дозволяє ланцюгам більше проникати на міжнародні ринки, розширюючи сферу свого впливу. На комерційний успіх ланцюгових готелів працює багато чинників: від обєднаної системи бронювання до централізованих постачань витратних матеріалів.

Дослідження, проведені британськими фахівцями показали, що при обєднанні готелів у ланцюги прибутковість одного номера в 7 разів вище, ніж у незалежних готелях

З 7 травня по 3 червня 2012р я проходила практику у готелі INTERCONTINENTAL Kyiv 5*. Який входить до мережі готелів Intercontinental Hotels Group - найбільшої готельної компаній. Готель знаходиться за адресою місто Київ, вулиця Велика Житомирська, 2А Метою виробничої практики є закріплення та поглиблення теоретичних знань студентів з організації та технології обслуговування на підприємствах готельного господарства, ознайомлення з сучасним обладнанням, методами здійснення технологічних операцій, оволодіння професійними вміннями та навичками технології гостинності та формування готовності до самостійної професійної діяльності в умовах конкурентного ринкового середовища.

Завдання виробничої практики: - ознайомитись з технологічними основами готельної діяльності, основними, допоміжними та обслуговуючими технологічними процесами, циклами та операціями, що лежать в основі готельної діяльності;

- сформувати знання і уміння з аналізу та реалізації технологічних процесів, циклів та операцій для забезпечення ефективного виробництва готельних послуг відповідно до міжнародних стандартів якості;

- ознайомитись з нормативними документами та технологічними стандартами послуг проживання та харчування на даному підприємстві, а також системою контролю за дотриманням якості послуг;

- ознайомитись з сучасним обладнанням підприємств готельного сервісу, методами здійснення технологічних операцій, технікою безпеки та охороною праці на підприємстві