Пища - разнообразные продукты питания, обеспечивающие существование человека. Строение, физические, химические свойства, содержание белков в продуктах питания. Значение и пищевая ценность жиров. Глюкоза, сахароза, крахмал, целлюлоза. Значение витаминов.
Балаково 2010-2011 Что мы едим?За 70 лет жизни человек съедает и выпивает воды более 50 т, белков более 2,5 т, жиров более 2 т, углеводов около 10 т, поваренной соли 2-3 т. «Человек есть то, что он ест»Пища это разнообразные продукты питания обеспечивающие существование человека. снабжает организм материалами для его роста и восстановления является источником энергии, которая может быть превращена в тепло и работу. Состав: пищевые вещества: белки, жиры, углеводы; вода; минеральные соли и витамины; пищевые добавки.Цели работы : Выяснить, какие процессы проходят в нашем организме и какие для этого нужны вещества с точки зрения химии. Ксантопротеиновая реакция идет не со всеми белками, а лишь с теми, в молекуле которых содержаться остатки ароматических аминокислот, часть которых являются незаменимыми для человека. Эта реакция показывает различия в аминокислотном составе белков и позволяет определить степень их полноценности для питания.Содержание белков в продуктах питания Продукт питания Содержание белка (в %) Сыр 25 Свинина 8-15 Говядина 16-20 Баранина 16-17 Птица 14 Рыба 13-21 Яйца 13 Творог 14 Молоко 3 Хлеб 7-8Пищевая ценность белков Суточная потребность взрослого человека в белке разного вида 1-1,5г белка на 1кг массы тела (детей 4-1,5), т.е примерно 85-100г.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
